donderdag 18 augustus 2016

Spicy zomerse cocktail voor bij de BBQ: Bloody Mary


Voor de opening van de Taste of Amsterdam was ik uitgenodigd voor de pers-preview.
Superleuk, we kregen het hele event voor 'onszelf', met andere woorden, het was nog heerlijk rustig.We kregen een fantastische rondleiding door onder andere Peter Lute (sterren- en TV-chef) en Jord Althuizen (Smokey Goodness en BBQ Kampioen).

Het welkom werd verzorgd door het wodkamerk Kettle One, waarbij we als welkomstdrankje de lekkerste Bloody Mary ever kregen. Een heerlijke opkikker waar je wakker van wordt!

Je kunt Bloody Mary's namelijk op heel veel verschillende manieren maken, zo spicy als je wilt. En de Bloody Mary die wij kregen was behoorlijk spicy. Maar niet alleen pittig van de peper, maar ook door de spicy-citroenachtige gember.
We deden een workshop en kregen een goodiebag mee naar huis, om thuis nog nog eens aan de Bloody Mary te gaan.

Een Bloody Mary is een heerlijke spicy cocktail die goed als aperitief gedronken kan worden. Bij de BBQ is het ook een fijn drankje als je niet aan de zoete frisdank of bier wil gaan.
Wij zijn er bij mij thuis gek op en maakten hem een paar keer bij de BBQ!

Hieronder verschillende recepten, waarvan ik de eerste zelf maakte (erg lekker!);

Classic Bloody Mary, 1 glas
50 ml wodka
100 tomatensap
10 ml vers citroensap
5 scheutjes worchestershire saus
3 scheutjes tabasco
3 snufjes selderijzout
3 snufjes zwarte peper
stengel bleekselderij
schijfje citroen
handje ijsblokjes
cocktailshaker

Meng alle ingrediënten behalve de stengel bleekselderij en de schijf citroen in de cocktailshaker en schud. Giet in het glas en garneer met de stengel bleekselderij en het schijfje citroen.

Juicy Mary, 1 glas
50 ml wodka
20 ml vers sinaasappelsap
20 ml wortelsap
60 ml vers/troebel appelsap
1 cm fijngehakte rode peper
snuf versgerapte gember
2 plakjes verse gember voor de garnering
handje ijsblokjes
cocktailshaker

Meng alle ingrediënten behalve de plakjes verse gember in de cocktailshaker en schud. Giet in het glas en garneer met de plakjes verse gember.

Bloody Marinella, 1 glas
50 ml wodka
100 ml tomatensap
10 ml balsamico azijn
10 ml vers citroensap
10 ml suikersiroop
3 snufjes zout
3 snufjes zwarte peper
3 basilicumblaadjes
1 cherrytomaatje, gehalveerd
1 takje basilicum
handje ijsblokjes
cocktailshaker

Meng alle ingrediënten behalve de 2 helften cherrytomaten en het takje basilicum in de cocktailshaker en schud. Giet in het glas en garneer met de 2 helften cherrytomaten en het takje basilicum.




Bezoek ook de nieuwe website www.aboutfoodandfashion.com







dinsdag 9 augustus 2016

Saoto Ajam: Goedgevulde crunchy kippensoep


Misschien ken je saoto ajam van de afhaal-Surinamer. Een lekkere spicy bouillon waar je thuis de meegegeven rijst, gekookte ei en groenten aan moet toevoegen.

Ik beweer niet hier het originele recept te hebben, maar deze snelle variant komt qua smaak dicht in de buurt en is een volle en spicy maaltijdsoep.
Bovendien is hij binnen no-time gemaakt!

Bij het opdienen vul je de schaaltjes eerst met gekookte rijst, een gekookt eitje, een hand taugé en flink wat gebakken uitjes. Daarna schep je de spicy kippenbouillon er op. De ingrediënten blijven zo lekker knapperig.

Zo maak je het;

Nodig
1 ui, in parten
2 tenen knoflook, in plakjes
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
2 cm gember, geraspt en geschild
1 el zonnebloemolie
1 el soyasaus/ketjap
1,5 kippenbouillon
2 cm verse rode peper, fijngesneden
2 kippenbouten
200 rijst, gekookt
125 gr taugé
gebakken uitjes
4 eieren, hardgekookt

Maal de ui, knoflook, koriander, kurkuma, rode peper en gember in de keukenmachine tot een fijne pasta.
Verhit olie in een soeppan en bak de kruidenpasta kort.
Voeg de bouillon en kippenbouten toe en laat 1 uur sudderen.
Neem na een uur de kip uit de pan en verwijder het vel van de kippenbouten en trek het vlees los van de botten.
Doe het vlees terug in de pan.
Breng de bouillon op smaak met de soyasaus en eventueel zout en peper.

Doe in schaaltjes de gekookte rijst, taugé, gekookte eieren en een handje gebakken uitjes en schep de bouillon er bovenop. Gelijk opdienen

Bekijk ook de nieuwe website: http://www.aboutfoodandfashion.com/



woensdag 20 juli 2016

Zomerse noodles met limoen en kiphaasjes


Dit gerecht is simpel en zomers. Het staat binnen no time op tafel en valt niet zwaar op de maag. De frisse smaken van limoen en komkommer zijn een goed contrast bij de pittige groene curry-kiphaasjes.
Wees niet zuinig met het limoensap, deze maakt het zomers, fris en bijzonder!

Zo maak je hem;

Nodig
250 gr eiernoodles
1 komkommer
300 gr winterpeen
1 limoen, schoongeboend
75 gr gezouten cashewnoten
4 el sesamolie
1,5 el Thaise groene curry
350 gr kiphaasjes

Doe de noodles in een grote pan kokend water en laat 10 minuten gaar worden. Giet daarna af.
Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Schaaf hierna lange, dunne plakken van de komkommer.

Schil de winterpeen en schaaf ook hier lange dunne plakken van. Kook ze kort, ongeveer 8 minuten en spoel daarna af met koud water.

Schrap sliertjes van de limoenschil en pers de vrucht boven dezelfde kom uit.

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de cashewnoten ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Zet de noten apart.

Doe daarna de sesamolie in de koekenpan en bak de kiphaasjes samen met de groene curry. Bak ongeveer 10 minuten tot de kip gaar is.

Meng alle ingrediënten met de noodles. Giet eventueel een eetlepel extra olie over de noodles.




Bezoek ook de nieuwe website www.aboutfoodandfashion.com/

dinsdag 12 juli 2016

Zomersalade met aardbeien, avocado en feta





Deze originele salade stond in de Allerhande van deze maand. Ik maakte er mijn versie van!

Hij is verrassend vanwege de zoet-hartige combi. Daarnaast een heerlijke zachte smaak van avocado en frisse toevoeging van de limoendressing. 

De malse blaadjes veldsla maken het een zachte, zomerse salade.

Benieuwd hoe je hem maakt?

Nodig
250 aardbeien
1 avocado
1 limoen, schoongeboend
2 el mayonaise
150 gr feta, in blokjes
75 gr veldsla

Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Doe de mayonaise bij het sap en klop tot er een mooie, dunne saus ontstaat.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in kwarten.

Halveer de avocado en schep met een eetlepel het vruchtvlees in één keer uit de schil. Snij plakken van het vruchtvlees.

Doe de veldsla in een grote sla-schaal. Verdeel de aardbeien, feta en avocado er boven.
Maal wat peper en zout uit de molen ven druppel de limoen-mayodressing er overheen.


Bekijk ook de nieuwe website http://www.aboutfoodandfashion.com/








vrijdag 1 juli 2016

High Tea met Schar



Van alle uitnodigingen die ik binnenkrijg, sla ik deze niet af.
Het is een high tea en workshop in Amsterdam, van Schar. Na een google-actie kom ik er achter dat Schar een merk is dat glutenvrije producten maakt. Van meel tot complete broden, pizzabodems, koekjes, pasta, cakes en meer.

En op een crappy regenachtige dag die begon met zware onweersbuien, ga ik op weg naar de locatie in Amsterdam-Oost, Beter&Leuk.
Eénmaal aangekomen word ik ontvangen door vrolijke, spontane mensen. Ik ontmoet allerlei leuke mensen, van journalisten tot salesmanagers en natuurlijk collega-bloggers. Ik heb er zin in!

Midden in de ruimte staat een prachtig gedekte lange tafel, met mooie veldbloemen, kleine theepotjes met naamkaartjes, glazen potten met pastelkleurige limonades en heerlijke taarten. Dit ziet er uit als een Engelse picknick, alleen is hij indoor. Gelukkig maar, want het weer zit niet echt mee. De groene velden met veldbloemen en hoge bomen denk ik er maar bij.

Na het welkom neemt Katrien Wellens het woord, zij is voedingsdeskundige en onderzoeker aan de universiteit in Antwerpen. Zij vertelt wat gluten zijn en dat steeds meer mensen last hebben van hun darmen. Met de meeste gevallen in Italië. Misschien is dat de reden dat Schar is ontstaan in Italië?
Leuk; er is een app die glutenvrije restaurants in heel Europa op de kaart toont. Er wordt door een commissie op toegezien dat de restaurants ook daadwerkelijk glutenvrij zijn. Innovatief en superhandig voor de consument!

Daarna gaan we aan de slag. Er worden glutenvrije scones gemaakt en rabarber-frambozencompote met kokosroom in plaats van slagroom. Want we zijn vandaag ook nog eens vegan bezig. Naar die kokosroom was ik altijd al nieuwsgierig, daar is Rens Kroes lyrisch over in haar kookboeken. Ze gebruikt het inderdaad als vervanger van slagroom. Haar trucje van het op zijn kop in de koelkast bewaren van blikken kokosmelk en dat vervolgens kloppen tot slagroom, gaan we hier toepassen. Dus ik haak aan bij het rabarber-compote en kokosroom-groepje.

Na wat geklieder in de keuken kunnen we aan tafel. Ondertussen hebben de koks meer lekkers gebrouwd.

We gaan aan tafel en worden verwend met heel veel lekkers. Het tempo van de gangen ligt erg hoog en de porties zijn groot. Naast mij valt er al iemand om, die zit vol. Gaat het wel goed met haar? Ze kijkt niet echt happy en ziet bijna groen!
Ik zit nog in de race, die scones met maanzaad en onze compote met kokosroom moet ik ook nog proeven. Aan de andere kant zit Bettina (Betty's Kitchen) in hoog tempo de chocolade-pindakaas taart naar binnen te werken. Ik ook dan maar... en hij is inderdaad goddelijk. Alles trouwens. De trifle waarin de citroencake van Schar verwerkt is, is to die for. Helaas geeft de kok het recept niet. Tja, als freelance kok en cateraar wil je natuurlijk de mooie recepten voor jezelf houden.

Na een gezellige middag in hoog tempo zoveel lekkers te hebben gegeten worden we verwend met een goodiebag. Buiten is de zon gaan schijnen en is het echt zomer geworden!
Wat een heerlijke en gezellig middag. Thanks iedereen!

De Schar producten probeer ik thuis nog eens uit. Dit zijn fijne producten voor mensen die echt last hebben van gluten-intolerantie. Natuurlijk niet te vergelijken met een verse cake of brood van de bakker. Maar die kun je altijd zelf maken met het meel dat ze verkopen. Dankzij de high tea en workshop heb ik kunnen zien dat je de producten goed kunt verwerken tot culinaire juweeltjes. 



Bezoek ook de nieuwe website: http://www.aboutfoodandfashion.com/

donderdag 30 juni 2016

Easy karamel perentaartjes


Deze perentaartjes zijn een soort mini-tarte tatins van peren en karamel. Ze zijn heel eenvoudig te maken met bladerdeeg. Maar het maken van karamel is helaas minder makkelijk, heb ik gemerkt!

Voor je het weet heb je namelijk bittere karamel, wat absoluut niet de bedoeling is! Dat overkwam mij en ik moest het opnieuw maken. De truc is om de karamel heel vroeg van het vuur te halen. Wacht vooral niet op de 'mooie' karamel- of kastanjekleur, want dan ben je te laat. En geloof mij maar, de bittere smaak van aangebrande karamel raak je niet gauw kwijt.

Laat je niet afschrikken, toch zijn dit lekkere taartjes als dessert of voor zo.

Nodig voor 4
2 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
50 gr amandelpoeder
1 el custardpoeder
2 handperen
100 gr suiker
3 el water
20 gr boter
3 el citroensap
1 el bloem
4 mini quiche-/taartvormpjes met ribbels

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng het amandelpoeder met de custardpoeder.

Schil de peren, laat het steeltje zitten. Halveer in de lengte en verwijder het klokhuis. Zet op de plank en snij een paar keer in en vorm een waaier. 

Smelt de suiker in het water in een steelpan op laag vuur. Laat als de suikerkristallen zijn opgelost op hoog vuur karamelliseren tot lichtbruin. Roer de boter er voorzichtig doorheen en voeg het citroensap toe. Pas op voor spetteren. Schenk de karamel in de vormpjes. 

Leg in elk vormpje 1 peer met de bolle kant in de karamel en druk zachtjes aan. Bestrooi de peer met het amandelpoeder. 

Bestuif het werkblad met bloem. Leg het bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap van 22x22 cm. Snij er 4 rondjes uit, iets groter dan de quichevormpjes. Leg op de peren en duw aan de rand iets aan. Prik wat gaatjes in het deeg. 

Bak in de oven 25 min tot ze goudbruin en gaar zijn.
Laat 10 minuten afkoelen. Leg bordjes op de vormpjes en keer om. Verwijder de quichevormpjes.





Bekijk ook de nieuwe site http://www.aboutfoodandfashion.com/

vrijdag 10 juni 2016

Van Tajine tot Havermout



Jamila Winwood,  healthy lifestyle coach

Na Rens Kroes en Amber Albarda is er Jamila Winwood! 
Zij is een healthy food- en lifestylecoach met Marokkaanse roots. Ze heeft een inspirerend blog over healthy lifestyle en geeft daar de leukste en meest bijzondere recepten.

Sinds deze maand heeft ze haar eigen kookboek uitgebracht Van Tajine tot Havermout.
Het gaat over healthy recepten met een Marokkaanse twist. Echt een nieuwe en verrassende combi in kookboekenland!


Jamila Winwood

Als dochter van een Marokkaanse boer groeide Jamila op met biologisch eten van het land. Ze bezocht als jong meisje iedere zomer haar opa en oma die in een klein dorpje ter noorden van Marokko woonden. Ze was maar wát nieuwsgierig als haar vader en opa olijven en amandelen aan het oogsten waren. Er was ook een prachtige moestuin waar groente en fruit werd verbouwd.  Van al deze verse ingrediënten maakten haar moeder en oma heerlijke traditionele Marokkaanse gerechten. Als ze in de keuken stonden keek Jamila vol bewondering over hun schouder mee de pruttelende pannen in. Tijdens deze zomers en mijn latere reizen door Marokko is Jamila's liefde voor de pure Marokkaanse keuken ontstaan. 

De passie voor lekker en gezond eten is er dus met de paplepel ingegoten, maar ebde weg toen Jamila ouder werd. Na jarenlang gezondheidsklachten te hebben waar zij haar vinger maar niet op kon leggen, begon ze zich opnieuw te verdiepen in voeding. Ze volgde een opleiding als Hormoonfactor trainer en begon daardoor weer te experimenteren in de keuken. Zo kwamen de Marokkaanse ingrediënten uit haar kindertijd weer langzaam terug in haar gerechten. Ze was altijd dol op Marokkaans eten, maar niet ieder gerecht paste meer even goed in haar nieuw verworven gezonde levensstijl. Daarom besloot ze deze gerechten aan te passen naar gezondere en makkelijk te maken varianten, maar nog altijd met de authentieke geuren en smaken uit Marokko! Zo heeft ze gluten zoals couscous, pasta en brood grotendeels vervangen en kookt ze zonder toegevoegde suiker en vermijdt ze producten met koemelk.

Ik mocht Jamila interviewen, maar dat lees je binnenkort op het blog!





Van Tajine tot Havermout
 
Het boek telt 190 pagina's en bestaat uit 13 hoofdstukken, verdeeld over de menugangen en specifiekere hoofdstukken over vegetarisch, zoet, deegwaren, salades, dips en spreads, soepen, drankjes en een voedingswijzer.

Het is een kleurrijk, jong en fris boek met bijzondere gerechten, allemaal even healthy.
De moeilijkheidsgraad is easy peasy en je hebt geen ellenlange ingrediëntenlijsten en uren de tijd nodig, zoals je wel eens ziet bij authentieke Marokkaanse gerechten.
Eerlijk toegegeven, ik vind de recepten niet allemaal even Marokkaans. Maar ze bevatten altijd wel een ingrediënt die bij de Marokkaanse keuken hoort. Jamila noemt het de Jamila-twist.

Voorin het boek wordt er info gegeven over gezond eten en wordt uitgelegd wat gluten, eiwitten en andere voedingsstoffen zijn. Op een eenvoudige manier (zodat ik het ook snap!) en met tabellen om er een beeld bij te geven.

Er staan goede ontbijt-ideeën in, lekkere tajines, soepen en bijzondere drankjes, zoals de Marrakech Smoothie. Een goede uitvinding is de geheel glutenvrije couscous van bloemkool. Verder nog goede zoete ideeën.
De recepten zijn verrassend en innovatief
Ik vind dit een leuk, fris boek met goede ideeën om doordeweeks toe te passen zonder veel gedoe.
  Als je into gezond, puur en healty food bent, dan is dit een boek voor jou! Het is verrassend en heeft een duidelijk Marokkaans thema. Weer eens iets anders.





Van Tajine tot Havermout van Jamila Winwood kost € 19,95 en is van uitgeverij Rose Stories. Je kunt het boek bestellen op http://www.rosestories.nl.


Bekijk de nieuwe website ook eenswww.aboutfoodandfashion.com