vrijdag 18 november 2016

Inspirerend food avondje bij Google





Vandaag ben ik uitgenodigd bij Google. En dat vind ik een big thing.
Want Google staat bekend als één van de fijnste bedrijven om voor te werken. En google je Google, dan lees je over de filosofie voor een great place to work en zie je foto's van een inspirerende omgeving die op een pretpark lijkt.
En bij Google (of welke multinational dan ook) kom je niet zomaar binnen.
Dus Lucky me!
Het event waar ik naartoe ga gaat over Winter Food Fest en iets met fotografie. Verder is er niets bekend. Bring it on, ik ben benieuwd.


Eenmaal binnen bij Google zie ik veel kleur, relaxruimtes, design en vrolijke mensen. Het is dus waar... dit lijkt op een relaxoord slash speeltuin.


 


De presentaties zijn even inspirerend als de omgeving en gaan over food, trends in food en Google Photos, een nieuwe tool die je kunt downloaden in de App-store.


Er is bij Google het Google Food Program. De missie is om Google medewerkers te inspireren en goede keuzes te laten maken bij het eten, zodat ze de beste food-ervaringen beleven en het beste uit zichzelf kunnen halen.
Daarin gaat de Google-filosofie voor happy werknemers door tot het menu dat aangeboden wordt aan de 50.000 werknemers, die geschat zo'n 150.000 maaltijden per dag nuttigen en de bijbehorende 200 restaurants.


Er wordt bij Google rekening gehouden met meer groen en minder vlees en worden er creatieve menu's bedacht. Wist je dat werknemers gratis kunnen eten bij Google?
En dat dat eten ook nog eens superlekker en goed is? Dat ze in sommige landen hun eigen groenten verbouwen en zelfs indoor tuintjes hebben?
De filosofie gaat verder. Want een happy werknemer zou thuis ook goed moeten eten. Daarom organiseert Google ook kookworkshops voor werknemers.
Er zijn Apps waarin de menu's te zien zijn en werknemers kunnen bijhouden wat ze eten. Want, ook al gratis, teveel is natuurlijk nooit goed!


Wij hebben de eer om Michiel Bakker te ontmoeten. Hij is de Global Director Of Google Food Services. Hij vertelt over het Google Food Program en slaat ons om de oren met feiten en getallen. Ja, Google is groot, groter, grootst. En absoluut een pionier in haar benadering. Waren alle werkgevers maar zo. Ik ben na zijn presentatie: A Fan van hem. B fully inspired. C 100% gemotiveerd om bij Google te komen werken. Maar dat was ik al toen ik hier naartoe kwam.


Na de presentaties mogen we het bijzondere eten in het Nederlandse Google restaurant proberen. Dit restaurant ziet er  bijzonder uit en heeft echt Hollandse karakteristieken in het interieur verwerkt. Het plafond is voorzien van reusachtige stroopwafels, de muur is bedekt met speculaasvormen en het buffet is van Delftsblauw.
We worden verwend met party-food. Alles met een innovatieve twist.
Volgens Michiel Bakker krijgt de Nederlandse chef Jeroen de ruimte om zijn creativiteit kwijt te kunnen in het bedenken van sterrenchef-waardige gerechten. " Het verschil met een sterrenrestaurant is de aankleding van het restaurant, maar aan kwaliteit en creativiteit  zou Google het misschien winnen boven een sterrenrestaurant", vindt hij.


Ondertussen eet ik er op los. Inderdaad erg lekkere en mooie gerechtjes. De gepofte rode biet met beurre blanc is to die for. Evenals de avocadoboter met de mini-zuurdesembroodjes.
Lekkere lokale biertjes ook. Die ik gewoon net als thuis zo met de fles aan de mond drink. Maar dat schijnt hier niet uit te maken.
Ik ontmoet interessante mensen, die eens een keer niet alleen bloggers zijn, maar met verschillende achtergronden.
Ik netwerk er op los. Want... tja, wie zou er niet voor Google willen werken?
100% geinspireerd om 'iets met communicatie en food bij Google te willen doen', keer ik terug, om morgenvroeg weer bij mijn eigen werkgever te beginnen. Nu  nog een plan verzinnen hoe dit aan te pakken...


Dank voor de leuke avond!



 





Bekijk ook de nieuwe website www.aboutfoodandfashion.com







vrijdag 4 november 2016

Koffie- chococake met dadels en rozijnen





Ja, deze cake smaakt echt zoals hij er uit ziet; heerlijk.

Het is een cake met koffie- en chocoladesmaak. De koffie versterkt de smaakt van de chocolade. 
Er zit ook nog eens een scheut chocoladelikeur in en wat dadels en rozijnen.
Best een luxe cake eigenlijk!



Als je wilt, kun je de dadels en rozijnen weglaten.
Zo maak je hem;

Nodig

150 ml melk
200 gr suiker
100 gr gesmolten boter
175 gr bloem
2 eieren
2 el oploskoffie
3 el cacao
1 1/2 tl bakpoeder
mespuntje bakingsoda
chocoladelikeur
snuf zout
4 dadels, pit verwijderd, in stukjes
2 el rozijnen






Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakeblik in met boter.



Los de koffie op in de melk en mix de eieren met de suiker tot een lichte massa.
Doe de boter erbij en een beejte bloem. Voeg de melk en de rest van de bloem samen met de cacao toe. Mix tot een mooi beslag en roer als laatste de chocoladelikeur, rozijnen en stukjes dadel er doorheen.



Giet het beslag in de cakevorm en zet in de oven. Bak de cake 45 minuten en controleer tegen het einde van de baktijd of de cake al gaar is. Gebruik hier voor een cocktailprikker en steek die in de cake. Als deze er droog uit komt, is de cake gaar.



Laat de cake afkoelen en stort hem op een schaal. Bestrooi eventueel met poedersuiker.







Bekijk ook de nieuwe website: www.aboutfoodandfashion.com
 



 

dinsdag 18 oktober 2016

Snelle gevulde visrolletjes



Eet jij genoeg vis? Zoals aanbevolen wordt, voor een gezond eetpatroon? De laatste tijd let ik er meer op, liever een visje dan een stukje vlees. Dat maak ik dan zo lekker mogelijk, of ik probeer een nieuw soort vis die ik nog niet kende.
En dan kom je tot leuke nieuwe ideeën, want met vis kun je heel veel variëren.

Deze visrolletjes zijn gezond en mager en kun je vullen met van alles, zoals bijvoorbeeld groenten of andere vis.
De groenten in deze visrolletjes had ik toevallig in huis, maar je kunt natuurlijk ook speciaal groenten kiezen die jij lekker vindt en ze dan speciaal in huis halen.

Bij mij zat er onder andere een blok verse zalm in (ik had een stuk zalm achtergehouden de avond ervoor), verse spinazie en paprika. Wil je helemaal gezond doen, dan stoom je de visrolletjes.
Ik maakte ze in de oven.

Benieuwd hoe je ze maakt? 

Nodig voor 2

2 pangafilets
klein blok zalmfilet, zonder huid
handje verse spinazie
halve rode paprika, in reepjes
stukje komkommer, ong. 5 cm, in reepjes
verse kruiden, zoals basilicumblaadjes of takjes tijm

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Beleg elke pangafilet met in het midden een blokje zalmfilet, daar op en omheen de reepjes groenten en blaadjes spinazie en kruiden.

Rol de pangafilets op en zet vast met een cocktailprikkertje.
Bestrooi met peper en zout en leg in een ovenschaal. Dek af met een stuk aluminiumfolie.

Zet in de oven voor 25 minuten en bak tot de vis gaar is. 




Bekijk ook de nieuwe website www.aboutfoodandfashion.com


maandag 3 oktober 2016

Interview met healthy lifestyle-cook Jamila Winwood

Pas geleden kwam het health-Marokkaans-geinspireerde kookboek  Van Tajine Tot Havermout van Jamila Winwood uit. Het boek gaat over healthy recepten met een Marokkaanse twist.

Jamila is een healthy food- en lifestylecoach met Marokkaanse roots. Ze heeft een inspirerend blog over healthy lifestyle en geeft daar de leukste en meest bijzondere recepten. Lees mijn interview met haar!

Je blog staat vol met goede ideeën, waar haal je de ideeën en inspiratie vandaan?

'Eigenlijk beginnen al mijn ideeën gewoon bij mijn kennis over wat gezond is en wat niet. Ik zie er een leuke uitdaging in om zo veel mogelijk bestaande gerechten aan te passen zodat ze binnen mijn filosofie voor gezond eten passen. Voor mij betekent dat gevarieerd, zo onbewerkt en vers mogelijk, zonder gluten en met veel plantaardige eiwitten. Voor de recepten in mijn boek Van Tajine tot Havermout heb ik voornamelijk inspiratie gehaald uit mijn Marokkaanse roots, omdat ik tijdens mijn zoektocht naar gezonde recepten zo vaak terug kon vallen op de ingrediënten en gerechten die ik vroeger bij mijn opa en oma op het Marokkaanse platteland voorgeschoteld kreeg.'
 

Mooi verhaal vind ik het verhaal over je kindertijd en dat je in Marokko leerde puur te eten. Ook schrijf je;

‘Na jarenlang gezondheidsklachten te hebben waar ik mijn vinger maar niet op kon leggen, begon ik me opnieuw te verdiepen in voeding. Ik volgde een opleiding als Hormoonfactor trainer en begon daardoor weer te experimenteren in de keuken. Zo kwamen de Marokkaanse ingrediënten uit mijn kindertijd weer langzaam terug in mijn gerechten.’

Kun je wat voorbeelden geven van die ingrediënten uit je kindertijd?


'Peulvruchten! Veel peulvruchten, dat was wel echt de basis. Daarnaast vijgen en dadels, dat was snoep voor mij. En natuurlijk olijfolie, die maakten mijn opa en oma zelf van olijven van eigen land.'

Wat was als kind je favoriete Marokkaanse gerecht?

'Kippenlevertjes! Met stip op nummer een. Altijd als we na een lange reis aankwamen in Marokko, maakte mijn oma kippenlevertjes op houtskool. Wat was dat lekker! Nog steeds herinnert de smaak mij aan die eerste avond van de zomervakantie dat we bij mijn opa en oma waren. In Van Tajine tot Havermout vind je een lekker recept voor salade met kippenlevertjes en koolraap.'
 

Je hebt besloten om gezonde varianten op Marokkaanse gerechten te maken. Hoe ‘slecht’ is de traditionele Marokkaanse keuken dan precies?

'In principe is de traditionele Marokkaanse keuken niet 'slecht'! Als ik terugdenk aan het eten dat we aten bij mijn opa en oma in Marokko, was het juist hartstikke gezond en gevarieerd. Wel zou er minder brood gegeten mogen worden, want dat wordt in de Marokkaanse keuken bijna bij elke maaltijd geserveerd. En er zijn ook veel gerechten met filo/bladerdeeg, wat ook niet zo gezond is. In mijn boek vind je een paar typisch Marokkaanse gerechten waarin ik het brood of het filo/bladerdeeg heb vervangen door groenten,  zoals Marokkaanse b'stillas van spitskoolbladeren in plaats van filodeeg.'
 

Zie je deze trendverschuiving naar gezonde alternatieven ook al in Marokko en de Marokkaanse community in Nederland?

'In Marokko zijn ze er grappig genoeg verder mee dan wij: ze zijn al een stuk bewuster, vooral in de steden. Ik merk bij de Marokkaanse gemeenschap in Nederland dat ze er ook steeds meer mee bezig willen zijn. Er begint zeker een groei in te komen. Maar we zijn er nog niet!'
 

Op je blog geef je healthy recepten uit alle keukens, ze zijn niet specifiek Marokkaans. In hoeverre zijn de recepten in het boek authentiek?

'Voor Van Tajine tot Havermout heb ik ervoor gekozen om allemaal recepten die geïnspireerd zijn door mijn Marokkaanse roots te bundelen. Aan de ene kant omdat ik het mooi vind dat ik zo veel kan overnemen van hoe mijn opa en oma aten: dat heeft me echt geholpen in het veranderen van mijn levensstijl. Aan de andere kant merk ik dat veel van mijn lezers de Marokkaanse recepten interessant vinden, vooral volgers die meedoen aan mijn Healthy Ramadan Challenge: gezond eten tijdens de vastenmaand. Alle recepten in mijn boek zijn nog niet eerder verschenen op mijn blog.'
 

Je blog is bedoeld voor vrouwen van alle nationaliteiten. Heb je inzicht in de culturele samenstelling van jouw volgers?

'Ik heb geen statistieken van de nationaliteiten en achtergronden van mijn bezoekers, maar ik zie wel van alles voorbijkomen: Nederlands, Marokkaans, Surinaams, van alles. En dat is precies wat ik leuk vind. Ik denk dat mijn volgers het leuk vinden om verschillende health coaches tegelijk te volgen en ik kan met mijn achtergrond een Marokkaanse twist toevoegen.'


Wat is je allerbeste healthy recept-tip wat een eye-opener kan zijn voor mensen die nog niet zo thuis zijn in healty cooking?

'Wat me als eerste te binnen schiet: je hoeft (goede) groenten niet lang te koken, daar wordt het namelijk niet gezonder van. Een andere tip die wellicht geen eye opener meer te noemen is: eet minder vlees en experimenteer meer met plantaardige eiwitten, zoals peulvruchten. In mijn boek vind je hele lekkere vegetarische recepten die vanuit plantaardige eiwitten zijn gekomen, zoals courgettesoup en een linzenburger.'

De ramadan was pasgeleden, ‘zondig’ je wel eens door tijdens het eten overdadig te eten of bijvoorbeeld heel veel zoetigheid te eten?

'Nee, absoluut niet. Dat deed ik misschien vroeger wel, maar sinds ik weet wat je lichaam nodig heeft, ben ik veel bewuster gaan vasten en heb ik niet meer die behoefte. Dit is precies waarom ik de Healthy Ramadan Challenge begonnen ben: om mensen ervan bewust te maken wat je lichaam nodig heeft om de maand door te komen, met bewuste keuzes en zonder te overeten of te snoepen. '






Over Jamila Winwood

Als dochter van een Marokkaanse boer groeide Jamila op met biologisch eten van het land. Ze bezocht als jong meisje iedere zomer haar opa en oma die in een klein dorpje ter noorden van Marokko woonden. Ze was maar wát nieuwsgierig als haar vader en opa olijven en amandelen aan het oogsten waren. Er was ook een prachtige moestuin waar groente en fruit werd verbouwd.  Van al deze verse ingrediënten maakten haar moeder en oma heerlijke traditionele Marokkaanse gerechten. Als ze in de keuken stonden keek Jamila vol bewondering over hun schouder mee de pruttelende pannen in. Tijdens deze zomers en mijn latere reizen door Marokko is Jamila's liefde voor de pure Marokkaanse keuken ontstaan. 

De passie voor lekker en gezond eten is er dus met de paplepel ingegoten, maar ebde weg toen Jamila ouder werd. Na jarenlang gezondheidsklachten te hebben waar zij haar vinger maar niet op kon leggen, begon ze zich opnieuw te verdiepen in voeding. Ze volgde een opleiding als Hormoonfactor trainer en begon daardoor weer te experimenteren in de keuken. Zo kwamen de Marokkaanse ingrediënten uit haar kindertijd weer langzaam terug in haar gerechten. Ze was altijd dol op Marokkaans eten, maar niet ieder gerecht paste meer even goed in haar nieuw verworven gezonde levensstijl. Daarom besloot ze deze gerechten aan te passen naar gezondere en makkelijk te maken varianten, maar nog altijd met de authentieke geuren en smaken uit Marokko! Zo heeft ze gluten zoals couscous, pasta en brood grotendeels vervangen en kookt ze zonder toegevoegde suiker en vermijdt ze producten met koemelk.


Bekijk ook onze andere website www.aboutfoodandfashion.com

vrijdag 23 september 2016

De lekkerste wortelcake (en de makkelijkste!)






Deze wortelcake is heel makkelijk te maken en de smaak is hemels! De dikke laag friszure cream-cheese frosting maakt het af.

Je bakt de cake in een gewone cakevorm en snijdt er plakken van. Je kunt er natuurlijk ook blokjes van snijden.
Als je de cake in de koelkast bewaart met plasticfolie er over, krijg je een mooie stevige en compacte cake.

Mmm, de mijne is op, maar bij het zien van de foto wil ik er zo weer één maken!

Lekker snel klaar voor als je even iets bij de thee wilt hebben.


Zo maak je hem;

Nodig 
200 gr boter
1 winterpeen, dun geraspt
150 gr kristalsuiker
2 eieren
mespunt zout
200 gr zelfrijzend bakmeel
1 tl maagzout/ natrium-bicarbonaat
1 tl kaneel
125 gr rozijnen

100 roomkaas (Philadelphia)
1,5 el poedersuiker
1 tl vanille aroma 

Verwarm de oven op 175 graden.
Smelt de boter in een steelpan. Als de boter gesmolten is, haal de pan van het vuur en meng met de suiker, wortelrasp, eieren, kaneel, zout en maagzout. 
Zeef het bakmeel boven het mengsel en meng met een pollepel. Voeg de rozijnen toe en meng nog eens goed door.

Vet de cakevorm in en giet het beslag er in.
Zet in de oven en bak in 45 minuten gaar.
Controleer door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.

Maak ondertussen de cream cheese frosting.
Roer de roomkaas los met een vork. Voeg de poedersuiker en het vanillearoma toe en roer door. Proef of de smaak goed is en voeg eventueel meer vanille of suiker toe.

Laat de cake afkoelen in de bakvorm en stort voorzichtig op een bord. Besmeer de bovenkant met een rond mes/ spatel met een dikke laag van de cream cheese frosting.
Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast weg tot gebruik.



maandag 5 september 2016

Frisse zomerse gazpacho


Nu de zomer nog een tijdje aanhoudt, kunnen we nog lekker genieten van verse, snelle en verkoelende dingen, zoals deze frisse gazpacho.

Laatst kocht ik bij Hema een beker gazpacho, van de vers-afdeling. Die was erg lekker en had lekker veel komkommer er in. Het is de komkommer die het heerlijk fris maakt.

Ook dit recept heeft komkommer er in, maar ook iets meer diepgang vanwege de gegrilde paprika, balsamico azijn en zoetzure augurken. Je kunt er voor kiezen om meer komkommer toe te voegen voor een frisser resultaat, zoals die van de Hema.

En het goede nieuws is, de blender doet het werk. Dit is echt een kwestie van stukken snijden en blenden maar!
Snij wel wat extra van de ingrediënten extra fijn om als garnering te gebruiken.

Zo maak je het;

Nodig voor 4
Blik gepelde tomaten
1 theelepel suiker
zout, peper
2 grote gegrilde paprika's uit pot
1/2 komkommer
1/2 rode ui
3 zoetzure augurken
1/2 groene paprika
1 el balsamico azijn
1 el olijfolie

hand ijsblokjes
blender

Doe het blik tomaten met de suiker, peper en zout in de blender en maak tot een fijne tomatensap.
Proef of de smaak niet te zuur is.

Snij de ingrediënten in grove stukken en doe in de blender bij de tomaat. Snij wat extra van de ui, komkommer en paprika als garnering, heel fijn. 
Doe ook de balsamico azijn en olijfolie erbij.
Maal fijn tot het bijna helemaal glad is. Je kunt er voor kiezen om wat stukjes over te laten voor een bite.

Zet in de koelkast en laat minimaal een uur koud worden.

Doe een hand ijsblokjes in de (inmiddels schoongemaakte) blender. Maal fijn tot ijs-gruis.
Giet de gazpacho in glazen. Doe in elk glas een beetje vermalen ijs.

Garneer met een scheutje olijfolie en wat van de fijngesneden komkommer/paprika/ui.


Bezoek ook de andere website www.aboutfoodandfashion.com


 

maandag 29 augustus 2016

Zomerse Avocado-surimi schuitjes




Deze easy surimi-schuitjes doen mij denken aan mijn mini Eurotrip naar Engeland van drie jaar geleden.
Via Oostende (België) reden we naar Calais om met de auto over te steken naar Engeland. 

Oostende is fantastische badplaats, met veel restaurants, winkels en een mooi strand met een prachtig theatergebouw er op.
Bij de haven stond het vol met viskramen met de mooiste take away hapjes. Kleurrijk en mooi opgemaakte bootjes en schuitjes gevuld met verschillende soorten vis. 
Daar zat ook surimi in, waarvan ik mij afvroeg wat de surimi tussen de verse vis te zoeken had...
Hoe dan ook, de kramen waren heel fotogeniek, een lust voor het oog en mijn avocado-surimi schuitjes doen mij er aan denken.

De smaak van deze gevulde avocado's komt een beetje in de buurt van California rolls-sushi, vanwege de pittige smaak van de avocado en de surimi 'krab'.

Ze zijn binnen no time klaar en zijn een gezonde snack of voorafje!

Zo maak je ze;

Nodig voor 2
1 rijpe avocado
5 surimisticks 
1 el mayonaise
Tabasco
citroensap
2 tl gedroogde dille
2 tl gedroogde koriander
paprikapoeder
peper, zout

Trek met je handen 5 surimisticks uit elkaar en doe in een kom. Doe de eetlepel mayonaise, de dille en koriander erbij en roer door. Breng op smaak met wat druppels Tabasco, peper en zout.

Snij de avocado's door de helft en verwijder de pit met een lepeltje.
Kerf het vruchtvlees in en schep het voorzichtig met de lepel uit de avocado. Let op, niet tot op de schil uitscheppen, maar een laagje avocado laten zitten. 
Besprenkel de avocado met wat druppels citroensap. Snij blokjes/ stukjes van het uitgesneden vruchtvlees en meng door het surimimengsel.

Vul de avocado's met het surimi-avocadomengsel en bestrooi met wat extra koriander,dille of paprikapoeder. Besprenkel eventueel met wat druppels citroensap.

Zet koel weg tot gebruik.


Bekijk ook de nieuwe website: www.aboutfoodandfashion.com