vrijdag 23 september 2016

De lekkerste wortelcake (en de makkelijkste!)






Deze wortelcake is heel makkelijk te maken en de smaak is hemels! De dikke laag friszure cream-cheese frosting maakt het af.

Je bakt de cake in een gewone cakevorm en snijdt er plakken van. Je kunt er natuurlijk ook blokjes van snijden.
Als je de cake in de koelkast bewaart met plasticfolie er over, krijg je een mooie stevige en compacte cake.

Mmm, de mijne is op, maar bij het zien van de foto wil ik er zo weer één maken!

Lekker snel klaar voor als je even iets bij de thee wilt hebben.


Zo maak je hem;

Nodig 
200 gr boter
1 winterpeen, dun geraspt
150 gr kristalsuiker
2 eieren
mespunt zout
200 gr zelfrijzend bakmeel
1 tl maagzout/ natrium-bicarbonaat
1 tl kaneel
125 gr rozijnen

100 roomkaas (Philadelphia)
1,5 el poedersuiker
1 tl vanille aroma 

Verwarm de oven op 175 graden.
Smelt de boter in een steelpan. Als de boter gesmolten is, haal de pan van het vuur en meng met de suiker, wortelrasp, eieren, kaneel, zout en maagzout. 
Zeef het bakmeel boven het mengsel en meng met een pollepel. Voeg de rozijnen toe en meng nog eens goed door.

Vet de cakevorm in en giet het beslag er in.
Zet in de oven en bak in 45 minuten gaar.
Controleer door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.

Maak ondertussen de cream cheese frosting.
Roer de roomkaas los met een vork. Voeg de poedersuiker en het vanillearoma toe en roer door. Proef of de smaak goed is en voeg eventueel meer vanille of suiker toe.

Laat de cake afkoelen in de bakvorm en stort voorzichtig op een bord. Besmeer de bovenkant met een rond mes/ spatel met een dikke laag van de cream cheese frosting.
Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast weg tot gebruik.



maandag 5 september 2016

Frisse zomerse gazpacho


Nu de zomer nog een tijdje aanhoudt, kunnen we nog lekker genieten van verse, snelle en verkoelende dingen, zoals deze frisse gazpacho.

Laatst kocht ik bij Hema een beker gazpacho, van de vers-afdeling. Die was erg lekker en had lekker veel komkommer er in. Het is de komkommer die het heerlijk fris maakt.

Ook dit recept heeft komkommer er in, maar ook iets meer diepgang vanwege de gegrilde paprika, balsamico azijn en zoetzure augurken. Je kunt er voor kiezen om meer komkommer toe te voegen voor een frisser resultaat, zoals die van de Hema.

En het goede nieuws is, de blender doet het werk. Dit is echt een kwestie van stukken snijden en blenden maar!
Snij wel wat extra van de ingrediënten extra fijn om als garnering te gebruiken.

Zo maak je het;

Nodig voor 4
Blik gepelde tomaten
1 theelepel suiker
zout, peper
2 grote gegrilde paprika's uit pot
1/2 komkommer
1/2 rode ui
3 zoetzure augurken
1/2 groene paprika
1 el balsamico azijn
1 el olijfolie

hand ijsblokjes
blender

Doe het blik tomaten met de suiker, peper en zout in de blender en maak tot een fijne tomatensap.
Proef of de smaak niet te zuur is.

Snij de ingrediënten in grove stukken en doe in de blender bij de tomaat. Snij wat extra van de ui, komkommer en paprika als garnering, heel fijn. 
Doe ook de balsamico azijn en olijfolie erbij.
Maal fijn tot het bijna helemaal glad is. Je kunt er voor kiezen om wat stukjes over te laten voor een bite.

Zet in de koelkast en laat minimaal een uur koud worden.

Doe een hand ijsblokjes in de (inmiddels schoongemaakte) blender. Maal fijn tot ijs-gruis.
Giet de gazpacho in glazen. Doe in elk glas een beetje vermalen ijs.

Garneer met een scheutje olijfolie en wat van de fijngesneden komkommer/paprika/ui.


Bezoek ook de andere website www.aboutfoodandfashion.com


 

maandag 29 augustus 2016

Zomerse Avocado-surimi schuitjes




Deze easy surimi-schuitjes doen mij denken aan mijn mini Eurotrip naar Engeland van drie jaar geleden.
Via Oostende (België) reden we naar Calais om met de auto over te steken naar Engeland. 

Oostende is fantastische badplaats, met veel restaurants, winkels en een mooi strand met een prachtig theatergebouw er op.
Bij de haven stond het vol met viskramen met de mooiste take away hapjes. Kleurrijk en mooi opgemaakte bootjes en schuitjes gevuld met verschillende soorten vis. 
Daar zat ook surimi in, waarvan ik mij afvroeg wat de surimi tussen de verse vis te zoeken had...
Hoe dan ook, de kramen waren heel fotogeniek, een lust voor het oog en mijn avocado-surimi schuitjes doen mij er aan denken.

De smaak van deze gevulde avocado's komt een beetje in de buurt van California rolls-sushi, vanwege de pittige smaak van de avocado en de surimi 'krab'.

Ze zijn binnen no time klaar en zijn een gezonde snack of voorafje!

Zo maak je ze;

Nodig voor 2
1 rijpe avocado
5 surimisticks 
1 el mayonaise
Tabasco
citroensap
2 tl gedroogde dille
2 tl gedroogde koriander
paprikapoeder
peper, zout

Trek met je handen 5 surimisticks uit elkaar en doe in een kom. Doe de eetlepel mayonaise, de dille en koriander erbij en roer door. Breng op smaak met wat druppels Tabasco, peper en zout.

Snij de avocado's door de helft en verwijder de pit met een lepeltje.
Kerf het vruchtvlees in en schep het voorzichtig met de lepel uit de avocado. Let op, niet tot op de schil uitscheppen, maar een laagje avocado laten zitten. 
Besprenkel de avocado met wat druppels citroensap. Snij blokjes/ stukjes van het uitgesneden vruchtvlees en meng door het surimimengsel.

Vul de avocado's met het surimi-avocadomengsel en bestrooi met wat extra koriander,dille of paprikapoeder. Besprenkel eventueel met wat druppels citroensap.

Zet koel weg tot gebruik.


Bekijk ook de nieuwe website: www.aboutfoodandfashion.com











donderdag 18 augustus 2016

Spicy zomerse cocktail voor bij de BBQ: Bloody Mary


Voor de opening van de Taste of Amsterdam was ik uitgenodigd voor de pers-preview.
Superleuk, we kregen het hele event voor 'onszelf', met andere woorden, het was nog heerlijk rustig.We kregen een fantastische rondleiding door onder andere Peter Lute (sterren- en TV-chef) en Jord Althuizen (Smokey Goodness en BBQ Kampioen).

Het welkom werd verzorgd door het wodkamerk Kettle One, waarbij we als welkomstdrankje de lekkerste Bloody Mary ever kregen. Een heerlijke opkikker waar je wakker van wordt!

Je kunt Bloody Mary's namelijk op heel veel verschillende manieren maken, zo spicy als je wilt. En de Bloody Mary die wij kregen was behoorlijk spicy. Maar niet alleen pittig van de peper, maar ook door de spicy-citroenachtige gember.
We deden een workshop en kregen een goodiebag mee naar huis, om thuis nog nog eens aan de Bloody Mary te gaan.

Een Bloody Mary is een heerlijke spicy cocktail die goed als aperitief gedronken kan worden. Bij de BBQ is het ook een fijn drankje als je niet aan de zoete frisdank of bier wil gaan.
Wij zijn er bij mij thuis gek op en maakten hem een paar keer bij de BBQ!

Hieronder verschillende recepten, waarvan ik de eerste zelf maakte (erg lekker!);

Classic Bloody Mary, 1 glas
50 ml wodka
100 tomatensap
10 ml vers citroensap
5 scheutjes worchestershire saus
3 scheutjes tabasco
3 snufjes selderijzout
3 snufjes zwarte peper
stengel bleekselderij
schijfje citroen
handje ijsblokjes
cocktailshaker

Meng alle ingrediënten behalve de stengel bleekselderij en de schijf citroen in de cocktailshaker en schud. Giet in het glas en garneer met de stengel bleekselderij en het schijfje citroen.

Juicy Mary, 1 glas
50 ml wodka
20 ml vers sinaasappelsap
20 ml wortelsap
60 ml vers/troebel appelsap
1 cm fijngehakte rode peper
snuf versgerapte gember
2 plakjes verse gember voor de garnering
handje ijsblokjes
cocktailshaker

Meng alle ingrediënten behalve de plakjes verse gember in de cocktailshaker en schud. Giet in het glas en garneer met de plakjes verse gember.

Bloody Marinella, 1 glas
50 ml wodka
100 ml tomatensap
10 ml balsamico azijn
10 ml vers citroensap
10 ml suikersiroop
3 snufjes zout
3 snufjes zwarte peper
3 basilicumblaadjes
1 cherrytomaatje, gehalveerd
1 takje basilicum
handje ijsblokjes
cocktailshaker

Meng alle ingrediënten behalve de 2 helften cherrytomaten en het takje basilicum in de cocktailshaker en schud. Giet in het glas en garneer met de 2 helften cherrytomaten en het takje basilicum.




Bezoek ook de nieuwe website www.aboutfoodandfashion.com







dinsdag 9 augustus 2016

Saoto Ajam: Goedgevulde crunchy kippensoep


Misschien ken je saoto ajam van de afhaal-Surinamer. Een lekkere spicy bouillon waar je thuis de meegegeven rijst, gekookte ei en groenten aan moet toevoegen.

Ik beweer niet hier het originele recept te hebben, maar deze snelle variant komt qua smaak dicht in de buurt en is een volle en spicy maaltijdsoep.
Bovendien is hij binnen no-time gemaakt!

Bij het opdienen vul je de schaaltjes eerst met gekookte rijst, een gekookt eitje, een hand taugé en flink wat gebakken uitjes. Daarna schep je de spicy kippenbouillon er op. De ingrediënten blijven zo lekker knapperig.

Zo maak je het;

Nodig
1 ui, in parten
2 tenen knoflook, in plakjes
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
2 cm gember, geraspt en geschild
1 el zonnebloemolie
1 el soyasaus/ketjap
1,5 kippenbouillon
2 cm verse rode peper, fijngesneden
2 kippenbouten
200 rijst, gekookt
125 gr taugé
gebakken uitjes
4 eieren, hardgekookt

Maal de ui, knoflook, koriander, kurkuma, rode peper en gember in de keukenmachine tot een fijne pasta.
Verhit olie in een soeppan en bak de kruidenpasta kort.
Voeg de bouillon en kippenbouten toe en laat 1 uur sudderen.
Neem na een uur de kip uit de pan en verwijder het vel van de kippenbouten en trek het vlees los van de botten.
Doe het vlees terug in de pan.
Breng de bouillon op smaak met de soyasaus en eventueel zout en peper.

Doe in schaaltjes de gekookte rijst, taugé, gekookte eieren en een handje gebakken uitjes en schep de bouillon er bovenop. Gelijk opdienen

Bekijk ook de nieuwe website: http://www.aboutfoodandfashion.com/



woensdag 20 juli 2016

Zomerse noodles met limoen en kiphaasjes


Dit gerecht is simpel en zomers. Het staat binnen no time op tafel en valt niet zwaar op de maag. De frisse smaken van limoen en komkommer zijn een goed contrast bij de pittige groene curry-kiphaasjes.
Wees niet zuinig met het limoensap, deze maakt het zomers, fris en bijzonder!

Zo maak je hem;

Nodig
250 gr eiernoodles
1 komkommer
300 gr winterpeen
1 limoen, schoongeboend
75 gr gezouten cashewnoten
4 el sesamolie
1,5 el Thaise groene curry
350 gr kiphaasjes

Doe de noodles in een grote pan kokend water en laat 10 minuten gaar worden. Giet daarna af.
Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Schaaf hierna lange, dunne plakken van de komkommer.

Schil de winterpeen en schaaf ook hier lange dunne plakken van. Kook ze kort, ongeveer 8 minuten en spoel daarna af met koud water.

Schrap sliertjes van de limoenschil en pers de vrucht boven dezelfde kom uit.

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de cashewnoten ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Zet de noten apart.

Doe daarna de sesamolie in de koekenpan en bak de kiphaasjes samen met de groene curry. Bak ongeveer 10 minuten tot de kip gaar is.

Meng alle ingrediënten met de noodles. Giet eventueel een eetlepel extra olie over de noodles.




Bezoek ook de nieuwe website www.aboutfoodandfashion.com/

dinsdag 12 juli 2016

Zomersalade met aardbeien, avocado en feta





Deze originele salade stond in de Allerhande van deze maand. Ik maakte er mijn versie van!

Hij is verrassend vanwege de zoet-hartige combi. Daarnaast een heerlijke zachte smaak van avocado en frisse toevoeging van de limoendressing. 

De malse blaadjes veldsla maken het een zachte, zomerse salade.

Benieuwd hoe je hem maakt?

Nodig
250 aardbeien
1 avocado
1 limoen, schoongeboend
2 el mayonaise
150 gr feta, in blokjes
75 gr veldsla

Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Doe de mayonaise bij het sap en klop tot er een mooie, dunne saus ontstaat.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in kwarten.

Halveer de avocado en schep met een eetlepel het vruchtvlees in één keer uit de schil. Snij plakken van het vruchtvlees.

Doe de veldsla in een grote sla-schaal. Verdeel de aardbeien, feta en avocado er boven.
Maal wat peper en zout uit de molen ven druppel de limoen-mayodressing er overheen.


Bekijk ook de nieuwe website http://www.aboutfoodandfashion.com/