donderdag 27 december 2012

Héél makkelijke kaneel koffiebroojes

Mini-kaneelbroodjes in bite-size formaat!

Deze broodjes zijn heel makkelijk te maken. Normaal is een koffiebroodje wat groter, maar ik maakte mini's.
Je gebruikt het kant en klare croissantdeeg dat in de winkel te koop is.
Als je de volledige rol gebruikt, krijg je grote broodjes. Gebruik je deeg dat voor 2 croissants bedoeld is, dan krijg je bovenstaande mini's.

Zo maak je ze;

Nodig
rol croissantdeeg
1 el suiker
1 tl kaneel
poedersuiker
water

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het deeg uit en plak de voorgesneden lijntjes aan elkaar met je vingers.
Meng de suiker met het kaneel en strooi over de lap deeg.
Rol nu strak op en snijd dunne plakken van de rol. Het lijken nu net sushi-rolletjes.
Leg ze op hun kant, zoals een koekje, op bakpapier en bak ongeveer 15 minuten in de oven, of tot ze knapperig zijn.
Meng ondertussen wat poedersuiker met een drupje water, zodat je een glazuur krijgt.
Als de broodjes afgekoeld zijn, maak dan strepen van glazuur er overheen.


maandag 24 december 2012


Heb jij je menu op tijd afgekregen en je kerstcadeautjes op tijd in huis?
Even genieten en dan snel weer een recept..
Een smaakvolle kerst gewenst!

vrijdag 21 december 2012

Cipolline Tonnate; Gepofte uien met tonijnsaus


 
Dit smaakvolle bijgerechtje komt uit één van mijn Manuela Darling Gansser- boeken, 'Under the olive tree'.
De uien worden heerlijk zacht, zoet en heel smaakvol, omdat ze langzaam in de oven garen.
De tonijnsaus is ook over vlees te gebruiken, maar wordt bij dit gerechtje over de uien gedaan.

Probeer ze mooi rechtop in een ovenschaal te rangschikken, dat had ik zelf niet gedaan!

Ook leuk om er een paar per persoon in mini-cocottes te serveren.

Nodig:
ongeveer 10 kleine uien, gepeld
ovenschaal
klein blik tonijn, 185 gr
150 gr mayonaise
1 el citroensap
1 el kappertjes, plus extra om te garneren
2 el vleesbouillon
peper, zout

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Sprenkel wat olijfolie over 10 kleine gepelde uien en doe in een ovenschaal. Zet in de oven en laat bakken tot ze gaar zijn, onder af en toe omscheppen. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Als ze gaar zijn, laat ze een beetje afkoelen.

Maak ondertussen de tonijnsaus door alle ingrediënten te mengen en te pureren met een staafmixer.
Als de saus wat dik is, doe er een extra eetlepel bouillon bij.
Schep de saus in een mooie, ondiepe schaal, die groot genoeg is om de uien mooi rechtop in te zetten.
Zet de uien met de puntjes naar boven in de schaal en bestrooi met wat peper, zout en kappertjes.

De saus is overigens multi; je kunt hem lekker met crostini eten of over vlees.

Lekker bijgerechtje!


donderdag 20 december 2012

10 Kerstcadeau's waar je een foodie blij mee maakt




Wil je een foodie of kookliefhebber verrassen met een kerstcadeau? Hier staan wat leuke dingen waar ze zeker weten blij van worden! Hier komen ze;

1. Een ijsmachine! Ik kreeg hem een paar jaar geleden voor mijn verjaardag en sindsdien promoot ik hem bij iedereen.
Dit is zooo leuk; je gooit wat vloeistoffen en fruit (of whatever) er in en terwijl je er naar kijkt, zie je het transformeren naar ijs. Zo tof, na een klein half uur heb je gewoon vers ijs op je bordje!
Bovenstaande Magimix is prijzig (€ 119,00), maar je hebt ze ook in lagere prijsklassen, voor een paar tientjes. Hier wordt een foodie blij van!



2. Cadeauset van Amaretto DiSaronno. Ik gaf hem mijn vriend voor Sinterklaas cadeau. Hij was erg leuk vanwege de coole vierkante zwarte en witte designglazen die erbij zaten. Er zat ook een receptenboekje bij voor cocktails met amaretto. Een leuk cadeautje voor nog geen 15 euro. Gewoon bij de slijter te krijgen.



3. Het kerst-tafelkleed van Riviera Maison. Zo mooi, van fijn katoen (of is het linnen?) en perfect gesteven.
Het is zo dun, dat je er doorheen kunt kijken. Het is bewerkt met sterretjes en mooie letters. De rand van het kleed bestaat uit sterren. Ik heb hem zelf (nog) niet, maar hij staat op mijn verlanglijstje (hint, hint!).
Voor € 69,95 te koop bij Riviera Maison.



4. Hartvormige ovenschalen. Je komt ze steeds vaker tegen in kook- of woonwinkels. Wat moet het heerlijk zijn om iets in zo'n mooie schaal te serveren. Je hebt ook schattige mini-cocottes in hartvorm.
Ik spotte ze bij V&D, Intratuin (ovenschalen op de foto) en Xenos (mini-cocotte op de foto). Een mini-cocotte heb je bij Xenos al voor € 2,99.


5. Een sapcentrifuge of juicer. Wij kochten er vorig jaar ééntje.Het is weer zo'n leuk apparaat waar je iets in stopt en iets heel cools uit krijgt. Wij duwen er regelmatig een bos wortelen doorheen voor een vers wortelsapje. Bijna al het fruit kan er in, maar ook groente. Als we soms iets over hebben, maken we er een sapje van. Ze zijn er in verschillende prijsklassen. Je hebt er voor een paar tientjes één, of voor een paar honderd euro. Wij kochten die van ons bij Media Markt voor € 69,00.

6. Een kruidenstandaard. Hier kunnen twee kruidenplantjes in. Er zitten mini-gietertjes onder en in de poot kan een schaar staan. Zo'n standaard fleurt je aanrecht of vensterbank op. Ik spotte hem bij De Bijenkorf voor € 34,95


7. Nog voor Kerst (of in de kerstvakantie); een dagje/ weekendje/ nachtje Brugge in België. Al is het alleen al om de mooie kerstchocolade te bewonderen. (en te kopen en te proeven!) Wij waren er afgelopen weekend en bewonderden vele etalages met prachtige chocolade kunstwerken. (zie foto's) Ook de chocolade-kastanjes (foto) brachten mij op ideeën.


8. Gingerbreadmen voor op je spons! Dit schattige cadeausetje kocht ik voor mijn vriend. Het is natuurlijk niet om op te eten of om mee te koken, maar de geur van de douchegel is die van gingerbreadmen-koekjes en die van de bodylotion ruikt naar vanilla-frosting. Heel zoet, maar wel lekker en helemaal in de kerstsfeer!  Ik kocht het setje bij Kruidvat voor  € 6,99. Je hebt ook een soortgelijke douchegel van Philosophy, die iets duurder is en te koop bij Ici Paris (ook andere 'smaken' daar).




 9. Een fijn kookboek! Kookboeken zijn altijd welkom bij een foodie. Kijk uit naar een nieuw uitgebracht boek, om de voorkomen dat de ontvanger hem al heeft. Leuke nieuwe boeken zijn: Jamie in 15 minuten, Nigellissima en Arabia bij je thuis.
Een kookboek kost gemiddeld € 29,95.

10.  Het ultieme cadeau voor iemand die je héél lief vindt; de Kitchenaid Artisan. Ik kreeg hem een paar jaar geleden voor mijn verjaardag en was zoooo blij! De droom van elke foodie of kookgek. Voornamelijk omdat hij zo duur is, blijft hij bij velen op het wenslijstje staan. Ze zijn in vele kleuren verkrijgbaar, waarbij de retro-rode de originele kleur is.  En als de ontvanger er al één heeft, zijn er vele opzetstukken verkrijgbaar waarmee je leuke dingen kunt maken. Zo is er bijvoorbeeld een te gek opzetstuk waarmee je pasta kunt maken! Van slierten tot gedraaide of buisjespasta. (die staat nog op mijn verlangllijstje!) Of wat dacht je van een gehaktmolen/ worstenmaker?
Een Kitchenaid gaat vanaf € 500.

woensdag 19 december 2012

Weet jij al wat het wordt? Het kerstmenu 2012



Zoals de meeste van ons heb ik er al weken rekening mee gehouden en overal gekeken om inspiratie op te doen.
Omdat wij niet met veel mensen zijn, kies ik voor een driegangenmenu, in plaats van een feestbuffet.

Na door mijn vele kookboeken en mijn favo foodsites heen gestruind te hebben, kwam ik op het volgende;

Het leek me lekker om iets met fazantenbouten en kastanjes te maken. Met klassieke, warme kerst-smaken.
Maar door de hectische tijd die ik de laatste tijd heb gehad kies ik voor The Easy Way Out.
Nou ja, niet volledig hoor. Dat kan ik niet over mijn (foodie)hart verkrijgen. Ik heb voor een licht, smaakvol visgerecht gekozen uit een van mijn Jamie Oliver boeken. Natuurlijk met een smaakvol voorgerechtje en dessert!
En tweede kerstdag ga ik smokkelen, dan wordt het de kant en klare Jamie Oliver rollade van AH. Niet doorvertellen hoor!

Hieronder de recepten voor twee menu's. Misschien haal jij er nog inspiratie uit?

Ik kies voor het tweede menu; die met vis. (en maak wel beide toetjes!)

En natuurlijk worden er nog genoeg tussendoortjes, amuses en zoetigheden gemaakt!

Menu 1

Scandinavische aardappelsoep met spekjes en bieslook

Fazantenbouten met kastanjes, cranberry's en kool

Gratin Dauphinois (gegratineerde aarappeltjes)

Pavlova (van Nigella Lawson)



           Scandinavische aardappelsoep met spekjes en bieslook

Nodig

1 el boter
 300 gr wit van prei
1 el bloem
1 liter runderbouillon
400 gr aardappelen in blokjes
2 dl zure room
Gebakken spekreepjes
Handjevol bieslook, fijngeknipt
Laat de prei stoven in de boter, bestrooi  daarna met bloem en meng door elkaar. Giet de bouillon er overheen en breng aan de kook.
Voeg de aardappelblokjes toe en laat het geheel 30 min doorkoken.
Pureer de soep in een blender en haal door een zeef.
Voeg de zure room toe en breng  op smaak met peper en zout. Als hij te dik is, voeg dan wat water toe.
Deze soep vind ik er altijd heel feestelijk uitzien. Al zou je het niet denken, hij is heel smaakvol. De spekjes en bieslook als topping geven altijd een feestelijke look.
Mijn soep valt altijd dik uit, maar ik verdun hem met water. Je kunt hem makkelijk van te voren maken en zelfs in amuseglaasjes serveren! Je kunt ook een drupje slagroom op de soep gieten voor een mooi effect.




Fazantenbout met kastanjes, nieuwe aardappelen, cranberry's en kool

Nodig voor 4

4 pers
Olijfolie
fazantenbouten, twee per persoon
2 uiten, grof gehakt
1 laurierblaadje
1 takje tijm
6 jeneverbessen
12 nieuwe aardapplen, gehalveerd
175 voorgekookte en ontvelde kastanjes
450 ml wild- of rundvleesbouillon
150 ml krachtige rode wijn
115 gr cranberry’s
175 gr savooiekool, gesnipperd
Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit de olijfolie in een stoofpan, leg de fazanten erin en bak ze rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart. Doe de uien in de pan e bak in ongeveer 8 minuten zacht.
Voeg het laurierblaadje, tijm, jeneverbes, nieuwe aardappelen en kastanjes toe en roer door elkaar. Doe de fazanten er weer bij. Giet de bouillon en wijn erbij en dek de pan af. Breng aan de kook en zet in de oven voor 25 minuten.
Haal de fazanten uit de pan en laat rusten. Zet de pan op het vuur. Voeg de cranberry’s, kool en sinaasappelrasp en sap toe en kook 10 minuten op middelhoog vuur.
Doe de fazanten weer terug in de pan.



Gegratineerde aardappelen
Nodig
1 teentje knoflook
30 gr boter
500 gr vastkokende aardappelen
300 ml slagroom
150 geraspte kaas
peper, zout, nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 200 graden
Wrijf een ovenvaste schaal in met knoflook en beboter hem dan.
Schil de aardappelen en snij ze in zeer dunne plakken, met mandoline of schaaf. Spoel ze gronding onder de koude kraan af, dit is belangrijk. Dep ze met een theedoek droog.
Stapel dakpansgewijs in een lage ovenschaal. Strooi af en toe weinig peper en zout tussen de laagjes.
Knijp het teentje knoflook uit in de slagroom en roer door. Giet over de aardappelen. Strooi wat nootmuskaat over de aardappelen, daarna de geraspte kaas en botersnippers.
Bedek de schotel met aluminiumfolie en zet 75 minuten in de oven. Haal daarna de aluminiumfolie er vanaf en laat nog 15 minuten in de oven staan,zodat het wat bruin wordt.
Gebruik eventueel kleine ovenschaaltjes voor éénpersoons-porties. Voor een feestelijk accent kun je wat verse peterselie over het geheel strooien.
Maak dit van te voren, dan hoef je het alleen op te warmen wanneer je het nodig hebt. (de oven heb je al voor andere dingen nodig!)
Dit lukt altijd!



 Pavlova met passievruchten en frambozensaus

Nodig voor een heel grote Pavlova

 8 eiwitten
500 gr fijne suiker
4 tl maizena
2 tl witte wijnazijn
halve tl vanille extract

Topping:
500 ml slagroom
10 passievruchten
500 gr frambozen
3 el poedersuiker

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Teken op een vel bakpapier een circel van ongeveer 24 cm. Je kunt een bord of pan overtrekken.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Wanneer er pieken vormen, voeg de suiker toe en mix tot er stevige, glanzende pieken ontstaan.
Sprenkel de maizena, azijn en vanille over het eiwit en vouw voorzichtig er doorheen met een lepel.

Spatel het eiwit op het bakpapier en vorm een mooie 'schijf' met een platte bovenkant.
Zet in de oven en draai gelijk de temperatuur naar beneden, naar 125 graden. Laat een uur bakken en laat in de oven afkoelen.
Je kunt de schijf al een dag van tevoren maken. De topping op de dag zelf. Zorg wel dat hij goed, luchtdicht verpakt wordt.

Leg de schuimtaart op een taartschaal en maak hem op;
Klop de slagroom, niet helemaal stijf, met weinig suiker. Doe de slagroom op de schuimtaart en maak mooie vormen.

Snijd de passievruchten doormidden en schep de zaden en het sap er uit. Doe ze in een kom. Je kunt ook granaatappel gebruiken.
Pureer de frambozen met een staafmixer of in de blender, samen met de poedersuiker. Haal door een zeef.
Doe de passievrucht bovenop de slagroom en giet daarover de frambozensaus. Niet te veel! het moet niet een slagveld worden.
Je kunt de saus in een sausschaaltje erbij serveren, zodat de gasten het zelf over hun stuk pavlova kunnen gieten.

Het originele recept van Nigella heeft nog lychees als topping. Zelf vind ik dat niet zo lekker en heb ze daarom weggelaten!



Menu 2

Scandinavische aardappelsoep met spekjes en bieslook

Kabeljauw met avocado uit de oven (van Jamie Oliver)

Gratin Dauphinois (gegratineerde aarappeltjes)

Frisse citroenpudding (van Jamie Oliver)


 Scandinavische aardappelsoep met spekjes en bieslook

Zie hierboven voor het recept van de aardappelsoep.





Kabeljauw met avocado uit de oven (Jamie Oliver)

Nodig voor 2

2 kabeljauwfilets a 225 gram
1 handje basilicum
1 avocado
150 gepelde gamba’s (of rivierkreeftjes)
1,4 dl slagroom
150 gram cheddar kaas of geraspte kaas
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 220 graden
Snijd de avocado in plakjes
Vet een bakblik in met een beetje olijfolie. Bestrooi de kabeljauw aan beide kanten met zout en peper en leg in het blik.
Strooi de basilicum, avocado en gamba’s over de filets. Sprenkel de slagroom er overheen en rasp de kaas er over.
Bak de vis boven in de oven ongeveer 15-20 minuten tot hij goudbruin is en begint te pruttelen.
Breng op smaak met zout en peper.

Gegratineerde aardappelen
Zie recept hierboven



Frisse citroenpudding uit de oven (Jamie Oliver)

Nodig
60 gr boter
120 gr suiker (bij voorkeur vanillesuiker)
Geraspte schil en sap van 1 citroen
2 grote eieren, gesplitst
60 gr zelfrijzend bakmeel
3 dl melk

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Roer boter, suiker en citroenschil in een mengkom tot een romig mengsel. Klop er de eierdooiers en bloem door en voeg de melk en 3 eetlepels citroensap toe. Roer goed.
Klop de eiwitten in een aparte, vetvrije kom stijf en doe de inhoud van de andere kom erbij. Spatel alles door elkaar, maar overdrijf niet, je wilt niet dat de andere kom eiwit verdwijnt. Giet het mengsel in een met boter ingevette ovenschaal. Vul een bakblik voor een derde met kokend water en zet de ovenschaal erin. Zet in de oven en bak de pudding 45 minuten tot de bovenste laat gestold en sponzig en mooi goudbruin van kleur is.

Zoals je ziet zijn het vrij simpele gerechten, waarbij de oven het meeste werk doet.
Voor de fazantenbouten en gepelde, gekookte kastanjes kun je het beste naar een groothandel gaan. Ik zag beide bij Sligro.


 



dinsdag 18 december 2012

Zweedse kersttraktaties bij Ikea-foodmarket

Bij de Ikea foodmarket zijn er leuke en bijzondere zweedse kersttraktaties te koop!

Heel veel koekjes, zoals peperkoekjes en kerstkransjes, zweedse kruidige dranken en veel sausjes voor bij visgerechten.
Maar ook deze bijzondere dingen; een 'feestelijke kerstdrank' (zoals op het etiket staat), een witte gluhwein (Glogg) met saffraansmaak en zoete broodjes met saffraansmaak (Lussebulle).
Ik kocht en testte ze..

Hoe smaakte het?

De Dryck Julmust is een drankje dat er uitziet als cola en wordt in een plastic flesje verkocht. De smaak is vreemd, een frisdrank die wij in Nederland niet kennen. Je kunt het vergelijken met een Fernandes-drankje.

De Glogg is een witte wijn die op smaak is gebracht met specerijen, waaronder saffraan. Je hoort hem warm te drinken. Hij is lekker zoet, maar met een pittige bite die tintelt op de tong! Erg lekker en apart!

De Lussebulle zijn diepgevroren broodjes met onder andere saffraan en rozijnen er in. Het zijn zoete broodjes die in de verte iets weghebben van kerstbrood. Met goede roomboter zijn ze erg lekker. Wij aten ze onder het genot van bovenstaande Glogg. Een goede combinatie.

Ga eens kijken bij de eet-afdeling van Ikea, je zult versteld staan van de bijzondere delicatessen die ze er verkopen, niet alleen uit het feest-assortiment.
De zweedse kaasjes en vismousse (in tubes te koop) zijn ook het proberen waard.



woensdag 12 december 2012

Beste lezers, vanwege familieomstandigheden zal er de komende dagen niet geblogt worden.

dinsdag 11 december 2012

Van Sint voor Kerst

Wij zouden niets aan Sinterklaas doen en toch verrastten we elkaar met iets leuks! Ach, zo gaat het elk jaar eigenlijk...
Ik kreeg deze fantastische figuren voor in de kerstboom. Mijn lief kocht ze bij een geweldige bloemsierkunst winkel in Haarlem, Jasmijn Bloembinders. Ze zaten heel mooi in speciale doosjes verpakt.
De keuze aan kerstfiguren is bij Jasmijn Bloembinders onwijs groot en de thema's zijn heel bijzonder.

Wij 'verzamelen' elk jaar bijzondere figuren, zodat onze boom bestaat uit mooie, bijzondere kerst-ornamenten, in plaats van ballen.



Hieronder zie je nog onze aanwinsten die we op de verzamelaars-jaarbeurs kochten; antieke kerstballen.


En dit mooie figuurtje kocht ik bij Intratuin, zo mooi! Vooral wanneer het licht er doorheen schijnt.



Heb jij de kerstboom al staan?

maandag 10 december 2012

Lasagne met gorgonzolasaus, gehakt en aubergine


Voor lasagne zijn er zoveel recepten te vinden. Er zijn zelfs hele kookboeken gewijd aan dit gerecht.
Maar ik maak altijd lasagne met bolognese saus (en een laagje ricotta-spinazie). Ik wilde eens iets anders proberen en dit kwam er uit; lasagne met gorgonzolasaus, gehakt en groenten.
Ook gebruikte ik groene lasagnevellen.
Hij was heerlijk, weer eens iets anders!

Nodig voor 2-3
300 gram gehakt
groene lasagnevellen
1 aubergine
handje champignons
2 tomaten
stuk gorgonzola
1 teen knoflook
italiaanse kruiden
geraspte kaas
500 ml melk
3 el boter
3 el bloem

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak het gehakt met de italiaanse kruiden, peper zout en een uitgeknepen teentje knoflook.

Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 3 mm dik. Besmeer ze met olijfolie en bak ze even in koekenpan tot ze zacht worden. Laat niet zwart worden! Dan zijn ze niet lekker meer.
Snijd de champignons en tomaten in plakjes.

Laat in een steelpan de boter smelten en voeg daarna de bloem toe. Laat een minuut bakken en voeg daarna in scheuten de melk toe. Blijf met een garde koppen/ roeren. Als de saus dik wordt, doe er steeds een scheutje melk bij. Laat de gorgonzola smelten in de saus. Dit gaat naar smaak, hou je van gorgonzola, dan kun je meer gebruiken. Vind je de gorgonzola-smaak sterk, neem dan een kleiner stukje.
Strooi een klein beetje zout, peper en nootmuskaat in de saus.
Proef!

Bouw nu de lasagne op. Je begint met plakken aubergine, champignons en tomaat, overgoten met een laagje saus. Daar bovenop de lasagnevellen. Dan de gehakt met een laagje saus. Daarna weer lasagnevellen en groenten en saus. Strooi er wat geraspte kaas en italiaanse kruiden overheen.

Zet in de oven en laat 40 minuten bakken.














donderdag 6 december 2012

Fifties gebakservies




Mooi he? Dit fifties gebakservies in pastelkleurtjes met een zwart onderbord kocht ik vorige week op de verzamelaars-jaarbeurs in Utrecht. De bijpassende schaaltjes vond ik afgelopen zaterdag op de vlooienmarkt in Amsterdam! Goedkoop is het niet, want het valt onder antiek, maar je hebt wel iets exclusiefs.
Ik heb een zwak voor jaren '50 serviezen in pastelkleuren, liefst met zwarte details (zoals hierboven). Dat staat mooi bij mijn spierwitte VT-Wonen servies. Een paar jaar eerder kocht ik al soepkommen in dezelfde pastelkleuren met zwarte onderbordjes.
Ik ben er blij mee!




woensdag 5 december 2012

Auberginetorentjes met ricotta


Dit receptje komt uit het Delicious kookboek (deel 2).
Ik probeerde het vorige week. Wij vonden hem wat saai en voor de volgende keer adviseer ik een zoet tomaatje of halfgedroogde tomaatjes door de ricotta! De mijne was wat slordig, maar als je er de tijd voor neemt, kun je perfecte, rechte torentjes maken. Het zou een leuk feestelijk vega-voorafje kunnen zijn.

Nodig voor 2:
1 aubergine
1 bakje ricotta
groene pesto
pijnboompitjes
olijfolie
evtentueel parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 3-4 millimeter. Besmeer ze met olijfolie en bak in een grillpan. Draai de plakken een kwartslag, zodat je een ruitmotief van de grillpan krijgt. Laat niet zwart worden, dit smaakt bitter.
Meng de ricotta met wat zout en peper. Je kunt eventueel wat halfgedroogde tomaatjes in stukjes snijden en er doorheen roeren.
Leg een plak aubergine neer en doe er een eetlepel ricotta op. Schep daar bovenop een schepje pesto.
Leg er weer een plak aubergine op en herhaal tot ze op zijn.
Steek er voor de stevigheid een cocktailprikkertje doorheen en leg in een ovenschaal. Laat 25 minuten gaar worden in de oven.
Bak ondertussen de pijnboompitjes bruin en krokant. Laat niet aanbranden!
Als de aubergine klaar is, strooi er wat pijnboompitjes overheen en eventueel wat parmezaanse kaas.

Ga jij nog iets leuks doen vanavond met Sinterklaasavond?
Veel plezier!

dinsdag 4 december 2012

Voor in de kerstvakantie: zelf gnocchi maken




Zelf gnocchi maken is echt leuk! (Spreek uit als Njoki)  
En bovendien erg lekker. Ik had één keer gnocchi gegeten  van een ‘vers-verpakking’ en de slijmerige deegballen waren niet te eten. Het was dus niet lekker en ik dacht niet van gnocchi te houden.
En toch wilde ik het een keer zelf maken. Wat blijkt? Verse zelfgemaakte gnocchi is héérlijk. De zachte, smeuïge, warme aardappelballetjes smelten in je mond. Lekker warm wintereten! (comfort food!)
Maar het maken is nog leuker. Het vergt wat tijd en het is even de handigheid die je moet leren, maar als ze lukken is het erg leuk. Fijn klusje voor in de kerstvakantie.
Het recept voor gnocchi met fontina (of andere kaas) heb ik uit één van mijn kookboeken. Maar de techniek heb ik afgekeken van onderstaand filmpje.


Nicoletta is geweldig!
Ik maakte de gnocchi met een boter-saliesaus. Deze simpele saus wordt altijd de hemel in geprezen en ik wilde het ook eens proeven. Eerlijk gezegd vind ik de saus wat overrated. Erg machtig, waar je gauw vol van wordt. Met een lekkere simpele tomatensaus lijkt het me ook lekker. Dit ga ik de volgende keer proberen!

Een pureeknijper is trouwens erg handig. Het kost absoluut geen moeite om mooie fijne puree te krijgen. (Je hebt ze bij Ikea voor € 9,95)
Hieronder het recept voor verse gnocchi met fontina en boter-salie saus. Bekijk eerst het filmpje, dan begrijp je de techniek!

Nodig voor 3:
500 gr kruimige aardappelen
150 gr bloem
70 gr fontina of andere sterke kaas
Zout
100 gr roomboter
1 eigeel
bosje verse salie
parmezaanse kaas
pureeknijper
theedoek
Kook de aardappelen in de schil gaar.
Als de aardappelen gaar zijn, verwijder de schil met een mesje. De aardappelen moeten nog warm zijn, dan gaat het heel makkelijk. Knijp de aardappelen tot puree.
Voeg de bloem toe, samen met het ei. Kneed tot een soepel deeg. Het deeg mag niet aan je handen plakken, dus voeg eventueel nog wat bloem toe als dat nodig is.
Maak worstjes van het deeg door dit uit te rollen. De worstjes moeten ongeveer een doorsnede van 1,5 cm hebben.
Snijd de fontina in luciferstokjes-formaat.
Maak boven in de deegworst een snee met een scherp mesje (in de lengte dus) en leg in de snee de reepjes kaas. Knijp de deegworst weer dicht en rol nog even.
Snijd nu stukjes van de deegworst van ongeveer 1,5 cm lang.
Nu het lastige;
Pak een afgesneden stukje en leg dit op de binnenkant van een vork. Zet je duim er op, zodat je het deegballetje een beetje platdrukt. Ondertussen rol je hem langs de tanden van de vork naar beneden. Het rolletje rolt over je duim heen. Je krijgt nu een kartelig krulletje van deeg.
Leg op een theedoek, zodat ze niet aan het werkoppervlak blijven plakken. Leg ze niet op elkaar!

Als je er een aantal hebt gemaakt, krijg je er vanzelf handigheid in en worden ze steeds mooier.
Zet een grote pan met water op.
Smelt de boter langzaam in een steelpan en doe de salie erbij. Laat op laag vuur trekken.

Als het water kookt, strooi er wat zout in. Doe de gnocchi één voor één in de pan en roer voorzichtig met een houten lepel, zodat ze niet aan de bodem blijven plakken. Na een minuut of drie komen ze bovendrijven. Dan zijn ze al klaar!
Haal met een schuimspaan uit het water en schep in de botersaus.  Herhaal tot alle gnocchi gekookt is.
Meng de saus door de gnocchi en bestrooi met zout, peper en parmezaanse kaas.
Geniet van de verse smaak van deze gnocchi!



maandag 3 december 2012

Bread and butterpudding; lekker warm vanilletoetje


Broodpudding klinkt niet zo lekker. Maar het brood dat in deze pudding verwerkt is vind je niet terug. Die lost namelijk op in de slagroom en melk!
Dit recept komt uit het boek van Ainsley Harriott ('Koken voor familie en vrienden'). Ik halveer hem altijd, omdat we met weinig mensen zijn.
Het zou ook een lekker toetje zijn voor kerst. Zo maakte ik hem in éénpersoonsporties in mijn paarse mini-cocottes.

Er zijn op internet vele varianten te vinden. Zo maakt Jamie Oliver hem met jam ertussen of kun je wat Baileys toevoegen aan je vanilleroom!

Voor twee personen (ovenschaal voor twee):

Nodig
4 plakjes witbrood
boter
25 gr rozijnen
150 ml volle melk
25 ml slagroom
1 ei
4 zakjes vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Besmeer de plakjes witbrood met boter. Snijd in kleine driehoekjes
Meng de melk, slagroom, suiker en het ei met een.
Week de plakjes brood één voor één in het mengsel.

Vet de ovenschaal in met boter. Leg de driehoekjes brood dakpansgewijs in de schaal. Strooi tussen de lagen door wat rozijntjes. Giet het overige van het melk-ei mengsel over de schaal heen en laat 15 minuten intrekken.
Bestrooi de bovenkant met een schepje suiker.

Vul een grotere ovenschaal of braadslee voor de helft met kokend water. Zet de ovenschaal met de pudding er in. Het water mag niet hoger dan halverwege de ovenschaal komen!
Zet 30 minuten in de oven.

De pudding mag niet meer vloeibaar zijn, maar moet wel smeuig blijven. Hou het dus in de gaten en prik af en toe met een sateprikker om te kijken of het ei al gestold is.