woensdag 31 oktober 2012

Restaurant de Vijfde Smaeck (in Emmen!?!)

Bij toeval kwamen we hier terecht. We waren lang onderweg en laat op de avond hadden we pas tijd om iets te eten. Op dat moment bevonden wij ons in de buurt van Emmen en passeerden we dit gezellige restaurantje.

Toen we bij De Vijfde Smaeck door het raam naar binnen gluurden, zagen we de open haard branden in een zaal iets groter dan een huiskamer, heerlijk knus.
Ooo, daar hadden we behoefte aan zeg! Op deze onverwacht koude, regenachtige dag (heel ver van huis) konden wij wel een rustmomentje in zo’n warme, knusse omgeving gebruiken. En natuurlijk een lekker bord eten.
De ingang zit aan de zijkant en wat bleek, er is meer dan de knusse ‘huiskamer’.  Nog een zaaltje met een mooie bar en mega grote oude eikenhouten tafel in het midden. De eikenhouten tafel refereert naar de eikenhouten steunbalken die het plafond ondersteunen die nog zichtbaar zijn.
Wij kregen een tafeltje bij één van de kleine boerderijraampjes en werden verrast met een voorafje van het huis; lavas-crackers met umami. Juist, de vijfde smaak. We love hapjes van het huis!  Erg leuk idee, gezien de naam van het restaurant. Voor mij de eerste keer dat ik umami proefde.
Het was inderdaad ‘hartig’. Anders kan ik het ook niet noemen. Ik vermoed dat onze umami-dip voor een groot deel  uit mayonaise bestond, wat de smaak iets vervlakte en erg mayonaise-achtig aandeed.
Ik bestelde fazantenfilet met portjus, zuurkool, cranberry en stoofpeer.

Het bord zag er super uit. Die kleuren!
Helaas was de fazant wat droog en de wildsmaak proefde ik niet zo. (Was het wel fazant?) De asperges bij dit herfstgerecht vond ik wat misplaatst. Maar in zijn geheel was het een heel lekkere maaltijd.
De stoofpeer was verrukkelijk. Ik proefde vanille, steranijs en … zoet. De kleur was niet rood. Was hij in muscatwijn gestoofd?
Ik vroeg het aan de attente gastvrouw, tevens eigenaresse. En alles klopte, behalve de wijn. Dat was ‘gewone’ witte wijn, zei ze.
De eigenaar staat achter het fornuis en kookt met zijn hart. De gerechten op de kaart zijn duidelijk met passie samengesteld en kiezen is moeilijk.
Wij bestelden nog wat stoofperen als dessert.
De stoofperen ga ik binnenkort ook eens maken. Zonder recept, maar op basis van de smaken en wat de attente gastvrouw vertelde. Ben benieuwd, I keep you posted!
De Vijfde Smaeck is een leuk, warm en sfeervol restaurant met een leuke menukaart en goede wijn.  Dus als je in de buurt bent…
Restaurant de Vijfde Smaeck,  Weerdingerstraat 253a, 7811 CM Emmen

dinsdag 30 oktober 2012

Pasta al pesto e gamberetti - Pasta pesto met garnalen


Mmmm, een lekker bordje pasta. Dit keer met romige pestosaus en grote garnalen (helaas bijna niet te zien op de foto)

Hoewel deze pasta eigenlijk met spaghetti hoort, gebruikte ik dit keer penne.

Zo maakte ik deze simpele pasta;

Nodig voor 2

pasta voor 2 personen
bekertje creme fraiche
potje goede pesto (of zelf maken)
1 teen knoflook
12 grote diepvriesgarnalen, schoongemaakt
handje champignons
handje rucola
handje pijnboompitjes
gedroogde basilicum
peper, zout
klontje boter
geraspte kaas

Kook de pasta.
Maak de garnalen schoon.
Bak de pijnboompitjes bruin in een koekenpan. Let op dat ze niet aanbranden!

Snijd de champignons en knoflook in plakjes. Laat in een koekenpan de boter smelten en bak de champignons samen met de knoflook. Bestrooi met basilicum totdat alle champigons bedekt zijn. Bestrooi met een beetje peper en zout. Als de champignons zacht worden, haal ze dan van het vuur.

Laat de creme fraiche in een steelpan smelten en voeg 3 eetlepels pesto toe.
Doe de champignons erbij, samen met de garnalen. Breng de saus op smaak met wat van de gedroogde basilicum, peper en zout.
Proef!
Hou je van knoflook, knijp dan nog een teentje knoflook uit in de saus. Hou je van veel pesto, voeg dan nog een eetlepel pesto toe.

Als de garnalen mooi roze zijn, is de saus klaar.

Meng de saus met de pasta. Doe er een handje rucola doorheen.
Serveer de pasta met een bosje rucola, pijnboompitjes en geraspte kaas.

Enjoy!



 

 

maandag 29 oktober 2012

Andijviestamppot met uitgebakken chorizo

Het is weer tijd voor stevige winterse kost. Nu is andijviestamppot niet zo bijzonder, maar mijne is altijd wel lekker pittig.


Ik bak namelijk altijd blokjes chorizo uit in plaats van spekjes. Veel meer pit en smaak!

Let echter wel op dat je een goede chorizo hebt. En gebruik zeker niet die van Stegeman! Viezere en vettere chorizo bestaat er namelijk niet. Uitbakken gaat ook niet, er blijven een soort sponsjes over. Dus koop een goede chorizo.

Oja, een goede rookworst is ook belangrijk. Probeer voor een verse van de slager te gaan of anders een Hema-worst.

Ik maak er altijd wat honing-mosterd bij!

Nodig

genoeg aardappelen voor puree
kopje melk
klontje boter
peper, zout
nootmuskaat
zak gesneden andijvie
chorizoworst
rookworst
jus uit een zakje
mosterd
honing

Snijd de chorizo in plakjes van een halve cm dik en maak hier weer blokjes van.
Bak ze in een koekenpan tot ze licht krokant worden. Haal van het vuur en laat uitlekken.


Kook de aardappelen en maak er puree van. Doe er een klontje boter door en wat zout, peper en nootmuskaat en een kopje melk.
Meng er een of twee handen rauwe andijvie door en stamp fijn.
Meng de gebakken chorizo er doorheen. Je kunt eventueel een drupje van het bakvet erbij doen. Je stamppot kleurt nu wel iets oranje!

Verwarm ondertussen de rookworst.
Meng in een schaaltje een eetlepel franse mosterd met een theelepel honing. Proef even of hij zoeter moet!

Als je geen echte jus voorhanden hebt, maak dat wat aanmaak jus aan.
Maak de borden op door een flinke schep stamppot op de borden te doen met daar bovenop de rookworst in grote stukken. Geef de honing-mosterd in een klein sausbakje erbij en de jus in een juskom.

Lekker ouderwets!



vrijdag 26 oktober 2012

Paarse mini-cocottes

Mijn zes nieuwe paarse mini cocottes! Daar ben ik blij mee.
Ik had ze al van Le Creuset gezien, maar die zijn prijzig en worden in setjes van drie verkocht, waarbij alle pannetjes een andere kleur hebben (?!)
Toevallig zag ik ze - in het paars- bij Xenos staan. Ik nam er gelijk zes mee. Kost niks daar!

Deze hadden ze ook, maar kocht ik niet. Zooo schattig! Misschien haal ik die ook nog...



donderdag 25 oktober 2012

Choco Vine; chocolade met rode wijn



Wat krijg je als je chocolade met rode wijn mengt?


Dan krijg je dit drankje, Choco Vine. Bij C1000 spotte ik het.
Doe eens boodschappen in een andere supermarkt en je staat versteld van 'nieuwe'producten die je nog niet kende!



Helaas staat er weinig informatie op de fles, waardoor je nog nieuwsgieriger wordt.
Ik nam er één mee en testte hem.

Wat is het?

Zoals je op het etiket kunt lezen is het een chocoladedrank met rode wijn.
Het is een soort cream-likeur met chocoladesmaak. Volgens het etiket zit er ook wijn in, maar op het eerste gezicht is dit niet te zien. De drank ziet er namelijk uit als waterige chocolademelk. De kleur is ietsje roder dan gewone chocolademelk. De geur is chocolade.


Hoe smaakt het?

Ik vind het een beetje Baileys-achtig, hoewel het niet de smaak van koffie-cream likeur heeft. Het smaakt naar een romige chocoladelikeur met een fruitige bijsmaak. Je proeft niet zozeer wijn. Het is meer een zuurtje, de smaak van druiven of bessen. Een lekkere en bijzondere combinatie.


Wat vind ik er van?

Het is leuk om eens te proberen of om cadeau te geven. Ook als souvenir, het is namelijk een echt Nederlands product. Het etiket is ook echt Hollands met een molen en tulpen er op.

Ik krijg ideetjes voor bij het kerstbuffet; vul een cocktailglas hiermee en je hebt een feestelijk drankje. Of serveer lekker na het eten.

Het is in verschillende smaken verkrijgbaar en heeft een eigen website. (google op Choco Vine en je vindt hem)

Ik vind het een lekker drankje en zal hem vaker meenemen!




woensdag 24 oktober 2012

Zelf feta-dip maken



Wij halen ze altijd op de markt, de heerlijke 'griekse specialiteiten'. Het zijn heerlijke dips en tapenades, overigens door een Iraanse familie gemaakt en verkocht. Ze staan in meerdere steden, alleen op de zaterdagmarkt (Almere, Alkmaar, Haarlem).

Nu heb ik een poging gedaan om zelf iets soortgelijks te creëren. En met succes!
Als basis heb je een potje fetablokjes nodig, of een blok witte kaas. En een staafmixer of blender is ook onmisbaar.
Je hoeft alleen de ingrediënten die je er in wilt hebben erbij te doen en lekker laten draaien tot een luchtige, homogene mousse.
Ik deed er een bakje knoflookolijven bij en voila, een feta-olijven dip! Ook hakte ik een rode paprika fijn en mengde ik het op dezelfde manier. Een heerlijk friszoete dip!

Stiekem zaterdag gluren welke smaken ze allemaal verkopen (met mango of cranberry?) en lekker zelf namaken!
Het scheelt enorm veel geld, voor een bakje ben je al gauw 5 of 6 euro kwijt. Uit een potje feta kun je vier van die bakjes maken.
Maar ik vind het voornamelijk erg leuk om te maken!










dinsdag 23 oktober 2012

Fijne warme spulletjes van Accesorize


Laat de kou maar komen!
(of liever nog even niet...)


Eendenborst in portjus met geroosterde pompoensalade



Twee mooie najaarsingrediënten voor een lekker smaakvol gerecht;
eendenborstfilet en flespompoen.

De eendenborst maakte ik voor het eerst. De flespompoen trouwens ook.
Ook van deze pompoen kun je verbazingwekkend veel maken. Ik hield een helft over waarvan ik puree maakte. De puree ging door de aardappelpuree en beslag voor pannenkoekjes!


Nodig voor 2

1 flespompoen
tijm
rozemarijn
knoflookolie
zout, peper
chilivlokken

rucola
pijnboompitjes
feta
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie

eendenborstfilet
tijm
zout, peper
3 el boter
150 ml port
1 el roze pepers

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer de flespompoen, maar laat de schil  zitten. Deze kun je eten. Snijd een helft in parten en leg in een ovenschaal. Overgiet met knoflookolie. Bestrooi met rozemarijn, tijm, peper, zout en wat chilivlokken. Zet in de oven en laat 40 minuten roosteren.


Kerf het vel van de eendenborst in met een mes, maak een ruitpatroon. Bestrooi met tijm, peper en zout.




Laat in een koekenpan een eetlepel boter smelten en bak de eendenborst aan de velkant ongeveer 5 minuten. Let op dat het niet aanbrandt en zet het vuur iets lager!
Keer na 5 minuten om en schroei de andere kant dicht, ongeveer 2 minuten. Haal uit de pan en giet het overgebleven vet in een schaaltje. Doe nu 3 eetlepels van het vet terug in de koekenpan en voeg de port toe. Laat even koken en leg de eendenborst terug in de pan. Bak de eend aan elke kant nog 3 minuten. Maak een insnede om te kijken of het vlees niet te rood is. Laat anders nog iets langer bakken. Haal de eend uit de pan en maak van de portjus een saus door 2 eetlepels boter er doorheen te kloppen, samen met de roze pepers. Je kunt eventueel nog wat port toevoegen, dat deed ik ook.
Snijd de eendenborst in plakken en overgiet met de portjus.

Bak de pijnboompitten in een koekenpan. Pas op dat ze niet aanbranden!
Meng voor dressing van de salade de balsamicoazijn met de olijfolie. Meng door de rucola en bestrooi met verkruimelde feta en de pijnboompitten.Geef een draai van de pepermolen over het geheel. 
Als de pompoen klaar is, snijd de parten dan in grote stukken en leg deze bovenop de rucolasalade.Je kunt er ook voor kiezen om kleinere blokjes te snijden en deze door de salade te mengen.

Ik maakte nog wat pompoen-aardappelpuree. Dat deed ik door wat geschilde blokjes pompoen zacht te koken, met een vork te prakken en deze door de aardappelpuree te mengen.



maandag 22 oktober 2012

Garnalen-kerriesoep met rijst


Van deze pittige soep krijg je echt een opkikker. Ook aan te raden als je een beetje griepig bent. Hij is namelijk supergezond, met verse gember en spinazie!

Hij komt uit een oude Elle Eten en stond al tijden op mijn to-do lijstje.

Zo maak je hem.

Nodig

12-18 rauwe grote diepvriesgarnalen, ontdooid
1 el olijfolie
2 bosuitjes, in ringen
4 tenen knoflook, gehakt
2-3 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 el kerriepoeder
een snuf cayennepeper of fijngehakte rode peper
2 liter visbouillon
100 gr basmatirijst
1 tomaat, zaadjes verwijderd en in blokjes
zout en peper
handvol verse spinazie, grof gesneden

Pel de garnalen, maar laat aan enkele de staartjes zitten voor de garnering.
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de bosui 2 minuten. Voeg de knoflook, gember, kerrie en cayennepeper toe en bak alles 2-3 minuten.
Schenk er de bouillon bij en voeg de rijst toe.
Breng aan de kook en laat de soep dan op laag vuur nog 20 minuten koken tot de rijst gaar is.
Voeg de tomaat, nog wat cayennepeper of rode peper (op smaak!) en spinazie toe en laat nog 4 minuten zachtjes koken.





Versgebakken warme wafels


Met deze heerlijke wafels werd ik door mijn buurvrouw verrast. Zo nu en dan bakt ze een fors aantal wafels. Dit keer schafte ze een nieuw wafelijzer aan en deze gaf mooie, ronde wafels.

Ze waren heerlijk!

Zo maakte ze het

Nodig voor 60 wafels (!)

500 gr boter, gesmolten
500 gr zelfrijzend bakmeel
300 gr fijne suiker
2 zakjes vanillesuiker
1/2 koffilepel bakpoeder
6 eieren
half flesje vanille- of rumaroma (van Dr. Oetker)

Begin met het mengen van de natte ingrediënten en voeg daarna de droge ingrediënten toe. Laat het beslag een uur staan.
Verwarm het wafelijzer en bak de wafels tot ze goudbruin zijn.

Heerlijk met wat poedersuiker of warm fruit!

woensdag 17 oktober 2012

Bleekselderij-ovenschotel met hoog huisvrouwen gehalte



Deze ovenschotel noem ik altijd de huisvrouwen-ovenschotel. Het heeft namelijk niks culinairs en zou zó in het Allerhande boekje van AH kunnen.
Ik maak hem altijd als ik in een korte tijd snel een voedzame hap op tafel wil hebben. Met vlees-aardappelen, groente.
Eerlijk toegegeven, hij is erg lekker. Lekker warm en voedzaam!


Nodig

ovenschaal groot genoeg voor het aantal personen
350 gram gehakt/ bij veel eters 500 gram
struik bleekselderij
aardappelen voor genoeg aardappelpuree om een laagje te vormen
gehaktkruiden of mexicaanse kruiden
kopje melk
boter
nootmuskaat, zout, peper
paneermeel
parmezaanse kaas.

Verwarm de oven voor op 185 graden.

Snijd de bleekselderij in stukjes en kook kort, ongeveer 7 minuten.

Bak de gehakt in een koekenpan met de kruiden. Laat hierna uitlekken in een zeef.

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Maak er hierna aardappelpuree van door ze te stampen met een kopje melk, klontje boter, nootmuskaat, peper en zout.

Doe onderin de ovenschaal de gekookte bleekselderij. Er bovenop de gehakt. (Eventueel een paar fetablokjes er op, dit doe ik ook wel eens) Daar bovenop de aardappelpuree. Bestrooi met de paneermeel en parmezaanse kaas en een paar schilfers boter.
Zet in de oven en bak tot er een bruin korstje ontstaat. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

Een lekker warme, winterse hap!





dinsdag 16 oktober 2012

Nieuwe Jamie Magazine 'herfst' is culi-fabulous!


Jippie! De nieuwe Jamie Magazine lag afgelopen vrijdag weer op de deurmat. Zo leuk, dat ik hem in één keer uitlas.
Het thema is herfst en hij staat bomvol herfstgerechten en artikelen. Helemaal mijn ding!

Lekker veel herfst door artikelen over jagen aangevuld met mooie wildrecepten. Lekker veel paddenstoelenrecepten en aan de flespompoen wordt een artikel gewijd met genoeg leuke receptjes om uit te kiezen. Ook over tamme kastanjes. Hoe herfst wil je het hebben?

De Italiaanse stad Parma wordt uitgelicht, waardoor je gelijk in het vliegtuig wilt stappen om er naartoe te gaan.
En een sneak peak in het nieuwe kookboek van Jamie Oliver; Jamie in 15 minuten. Hele snelle receptjes.

Hij is leuk dit keer! Ik heb genoeg inspiratie opgedaan en een aantal receptjes op mijn to do-list gezet.
Haal hem zelf en geniet!

maandag 15 oktober 2012

English Scones

Alweer twee jaar geleden was ik voor het eerst in Londen. Ik was zeer onder de indruk van de mooie wereldstad. Alles lijkt zo traditioneel en chique en de mensen zijn beleefd. Zo anders dan in Nederland. I love it, dit is mijn stad.
Wij vonden het statige Grosvenor Hotel naast Victoria Station er zo mooi uit zien. Zo chique... We besloten om er een Afternoon Tea te boeken.

De theezaal  van het hotel zit aan de straatzijde van de Buckingham Palace Road en je kunt er vanaf de straat naar binnen kijken.
En vanuit de zaal kijk je uit op de Royal Mews, de stallen van Buckingham Palace.
Er staan bankjes en fauteuils met lage salontafels die mooi gedekt zijn. Met  smetteloos wit, gesteven tafellinnen en tafelzilver op de lage salontafels. Alles is zoals het hoort te zijn.
Wij kregen een tafeltje voor het raam. Eersterangs uitzicht dus!  We werden bediend door een ober in mooi wit rokkostuum en kregen een theekaart met keus uit vele soorten thee. Ieder kreeg zijn eigen theepot en als de thee op was, werd deze bijgevuld. Overigens werd alles op trolleys gebracht en werd de thee voor je ingeschonken.
We kregen een etagière vol lekkers en de ober legde uit wat alles was en in welke volgorde je het beste kunt eten. Het viel mij op dat er geen bonbons bij waren (zal wel door Nederlanders verzonnen zijn). Wèl hele mooie mini gebakjes en heerlijke sandwiches en scones. De clotted cream was zo dik als boter! Nooit geweten.
Zo’n Afternoon Tea bij het Grosvenor Hotel of ander chique hotel is een echte aanrader voor als je eens in Londen bent! Vraag om een tafeltje aan het raam en laat je heerlijk verwennen.  (Let op: niet te verwarren met The Grosvenor House, dat ergens anders zit!)
Inmiddels maak ik vaak zelf scones, uit het boek van Bill Granger;  Man in de keuken.
Het is totaal geen moeite om te maken. Even de ingrediënten mengen en de oven bakt ze in nog geen kwartier gaar! En het resultaat is vaak groots als je indruk wilt maken.

Zo verras ik mijn vriend met Valentijnsdag altijd met een ontbijtje op bed met deze scones. Samen met Ikea- perencider in champagneglazen (in plaats van champagne) en scrambled eggs met toast. Ja, zelfs door de week om 5 uur ’s ochtends. Dat heb je met Valentijnsdag nu eenmaal voor elkaar over. Toch?
Of eten we de scones bij het kerstontbijt, wanneer het buiten nog donker is en we ontbijten bij kaarslicht. Heerlijk mezelf weer even kind voelen in mijn warmste ruitjespyama  (van America Today) en cadeautjes uitpakken!
Wij geven voorkeur aan lobbig geslagen slagroom met weinig suiker in plaats van de dikke clotted cream. Kijk zelf maar hoe je ze eet!
Hieronder het recept;

Nodig
2 grote eetlepels poedersuiker
310 gram bloem
1 1/2 eetlepel bakpoeder
snufje zout
250 ml melk
30 gram boter, gesmolten
glas of uitsteekrondje van 5 cm doorsnede

jam
slagroom

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Meng alle ingrediënten door elkaar heen. Kneed tot een soepel deeg. Als het te plakkerig is (dit gebeurt mij regelmatig) voeg dan nog een beetje bloem toe.

Leg het deeg op bakpapier en maak met je handen een plak van ongeveer 2-3 cm dik.
Steek met een glas of uitsteker rondjes uit het deeg. Maak van de restjes nog een scone.
Zet in de oven en bak tot ze lichtbruin zijn. Dit gaat snel, ongeveer 10 minuten.

Haal uit de oven en laat afkoelen.

Halveer de scones en besmeer met een dun laagje jam en een flinke klodder slagroom erop!

Tip: Als ik rozijnen in huis heb, doe ik wel eens een handje rozijnen  door het deeg heen.

















donderdag 11 oktober 2012

Kruidmoppen


Weet jij wat het zijn, kruidmoppen?

Ik had er nooit van gehoord. Bij de Vomar kon je ze proeven en ze waren zo heerlijk dat ik er van door bleef eten. Ik nam gelijk een zak mee.

Kruidmoppen zijn kleine, brosse West-Friese koekjes. Een koekje is ongeveer 3 cm groot.
Het is een seizoensproduct en maakt onderdeel uit van het Sinterklaas assortiment 
De smaak doet dan ook denken aan de pepernoten van vroeger, er zit anijs in. Je kunt het zien als mega-grote pepernoten.

Aan één koekje heb je zeker niet genoeg!

Ik was er zo enthousiast over dat ik dit met jullie wilde delen.

Geroerbakte runderreepjes met gele rijst


De runderreepjes hoeven maar kort gebakken te worden en blijven mals. Gezond met broccoli, bosui en champignons.

Zo maak je het

Nodig

250 gram runderreepjes
kleine stronk broccoli
3 bosuitjes
handje champignons
2 tenen knoflook
1 cm gemberwortel
oestersaus
peper
1/2 theelepel maizena
gele rijst
olijfolie
chilivlokken om te bestrooien

Zet twee pannen water op en breng aan de kook.

Doe ondertussen de runderreepjes in een kom en knijp de knoflook er boven uit. Rasp de gemberwortel en doe een kleine eetlepel geraspte gember bij de biefreepjes. Bestrooi met peper. Giet drie eetlepels olijfolie erbij en roer door elkaar heen. Laat de reepjes marineren.

Snijd ondertussen de groenten. De broccoli moet in kleine roosjes, de champignons in plakjes en de bosui in stukken van 1 cm.

Als het water kookt, blancheer dan de broccoli ongeveer 4 minuten. Haal ze uit het kokende water en spoel af onder de koude kraan.

Kook in de andere pan de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Doe een halve theelepel maizena door de runderreepjes.
Verhit in een wok olijolie en doe de reepjes er in. Bak ze even aan en doe vervolgens de groenten erbij. Roerbak 5 minuten. Zet nu het vuur laag en voeg ongeveer 4 eetlepels oestersaus toe. Roer goed door en verhit nog een minuut of twee.
Serveer met de rijst en bestrooi eventueel met chilivlokken.

Lekker, snel en gezond!


woensdag 10 oktober 2012

Het Chaneltasje anno 2013

Vorige week te zien in Parijs bij de Chanel spring/ summer 2013 show


Het Chaneltasje anno 2013 volgens Karl Lagerfeld.

Supercool of met een vette knipoog ?

dinsdag 9 oktober 2012

Platte Kip

Dat iets goddelijks niet duur of ingewikkeld hoeft te zijn is bekend.

Een goed voorbeeld is de 'Gegrilde kipkoteletten-schotel' van Grillroom Pera in Amsterdam.
Grillroom Pera is een typisch Turks afhaal- en eethuisje dat uitblinkt in eenvoud. Er zitten wat turkse mannen thee te drinken of er komt snel een Turk iets eten, de eigenaar staat achter de grill.
Op het eerste gezicht zou je dit donkere sjofele tentje zonder veel uitstraling snel voorbij lopen. (Ik ook!)

Maar op mijn voormalige werk werd er voor het overwerken wel eens eten gehaald bij deze tent. Tja, je moet maar net iemand kennen die zo'n adresje weet. Voor ons achterblijvers was het een blinde test.
De maaltijden van Grillroom Pera stonden vaak op ons menu en werd door een collega 'Platte Kip' genoemd. De kip ziet er namelijk platgeslagen uit! Platte Kip werd een begrip.


Gegrilde kip koteletten-schotel

De kip is heerlijk gekruid, heel sappig en mals en heeft een licht rokerige smaak. Dat maakt hem zo lekker. Vergezeld van heerlijke, romige turkse rijst en sauzen. Je krijgt er altijd vers turks brood bij, die wij altijd heerlijk in de sauzen dippen.

Je gaat er niet voor de gezelligheid heen, maar het eten is super! Wij doen het zo nu en dan.

Woon je in Amsterdam, dan is het helemaal makkelijk, dan kun je natuurlijk altijd afhalen.
In dezelfde straat vind je ook heerlijke turkse bakkerijen met turkse specialiteiten en turks gebak.


Kippensoep


Grillroom Pera
Jan Evertsenstraat 86, 1056 EG Amsterdam

maandag 8 oktober 2012

Ultiem herfstgevoel: twee pompoengerechtjes!


De herfst is een van mijn favoriete seizoenen. Zowel op modegebied als culinair is het een rijk seizoen; alle fruitoogsten, bokbieren, wijnen, het wildseizoen en het begin van het culinaire restaurantseizoen plus de rijke herfstkleuren van mode en de prachtige natuur vind ik heel inspirerend.
Om ons huis is het al een paar weken aangekleed in herfststijl met mooie paarse heideplantjes, donkerpaarse sierkool en oranje pompoenen. Zo leuk!
En natuurlijk is mijn garderobe al aangevuld met leuke items in fijne herfstkleuren. Zo kocht ik laatst een mooie oranje pantalon en een bordeaux sjaal die ik bijna overal bij draag. Met natuurlijk matching nagellak van Dior erbij.
De fraaie pompoenen luiden in Amerika altijd het begin van Holiday Season in, met Halloween en Thanksgiving. En Amerikanen zijn er lyrisch over! Zij gunnen zichzelf heerlijke zoete pompoengerechten tijdens het najaar en beperken zich uitsluitend tot dit seizoen. Dat maakt de pompoen zoveel specialer, iets om naar uit te kijken.
Ik had nooit pompoen gegeten. Hooguit een flauw soepje in de bedrijfskantine. Voor mij niet inspirerend genoeg om thuis ook te maken.
Maar van pompoen kun je zoveel andere dingen maken. De Amerikanen zijn er niet voor niets zo enthousiast over.
Dus ik dook de boeken in en op internet om op zoek te gaan naar recepten met pompoen.
Ik kocht een kleine pompoen van ongeveer 15-20 cm en slachtte deze.
Pfff, wat een klus. Volgens mij was mijn exemplaar een oudje, want de schil was keihard en houtachtig. Niet om doorheen te komen! Na een half uur zwoegen kreeg ik hem doormidden en geschild. Was het niet toevallig een sierpompoen?
Nadat de pompoenblokjes gekookt waren proefde ik even en nee, het was geen sierpompoen. Pompoen is lekker! Nooit geweten..

Wat maakte ik ervan?
Ik maakte pompoenpannenkoekjes en gebakken pompoen op Siciliaanse wijze. Voor de pannenkoekjes moet je er puree van maken en dat bracht mij gelijk het op idee om de een keer aardappel-pompoenpuree te maken. Lekker feestelijk met kerst of zo!
Wat me verbaasde was, dat de kleine pompoen zoveel vruchtvlees gaf. Het leverde mij 500 gram puree op en stukken om partjes antipasti van te maken. Ik heb zelfs nog een stuk pompoen over om deze week nog een pittig bijgerechtje te maken.
Pompoenpannenkoekjes
Nodig
kleine pompoen 15-20 cm
1 dl melk
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel
boter om in te bakken
suiker, kaneel om te bestrooien
creme fraiche of ijs als topping
Halveer de pompoen en schep de draden en zaden er uit met een lepel. Schil de pompoen en snijd blokjes van het vruchtvlees. Kook de blokjes in een pan met water ongeveer 10 minuten. Prik in de blokjes om te kijken of ze gaar zijn. Giet af en pureer met een vork. Voeg de overige ingrediënten behalve de boter toe en meng met een garde. Je hebt nu dik beslag.
Maak nu de pannenkoekjes. Ik maakte kleintjes door met een eetlepel een hoopje van het beslag in de pan te scheppen. Maak een beetje plat en bak ongeveer 4 minuten. Natuurlijk halverwege omdraaien.
Als ze klaar zijn, bestrooi ze met kaneelsuiker. Mijn vriend at ze met vanille ijs en slagroom en ik met een schepje creme fraiche er op (lekker friszuur, mmm goede combinatie!)

Pompoenpartjes op Siciliaanse wijze (antipasti, bijgerecht)
Nodig voor 2
kwart pompoen in partjes
1 teentje knofllook
olijfolie
theelepel suiker
snufje kaneel
peper
gedroogde tijm
wittewijnazijn
Neem een kwart van een schoongemaakte, geschilde pompoen en snijd partjes van ongeveer
0,5 - 1 cm dik.
Overgiet de partjes met olijfolie en bestrooi met een beetje peper. Verhit in een koekenpan een laagje olijfolie en knijp het teentje knoflook er in uit. Doe nu de pompoen erbij en bak ongeveer 3 minuten aan elke kant. Draai het vuur uit en bestrooi met de suiker en kaneel. Meng goed door elkaar en doe op een bord. Bedruppel met wittewijnazijn en laat een kwartier marineren. Strooi er wat tijm overheen. Ze zijn nu klaar om te eten!
Ik vond ze heel apart; zoet, zuur, knoflook alles tezamen... Wat vind jij ?

vrijdag 5 oktober 2012

Heerlijke spek-prei éénpersoons quiches

Eigenlijk zijn ze ontstaan doordat er een half preitje en een onbestemd bakje spekreepjes nog in de koelkast lagen. Zonde om weg te gooien, dus snel even wat gefabriceerd.

Met een heerlijk resultaat dat dienst deed als lekkere warme verrassing. Ik serveerde ze als voorgerechtje.


Nodig voor 2

2 ramekins (1 per persoon)
2 plakjes bladerdeeg voor hartige taart
halve prei
klein bakje spekreepjes
1 eetlepel kruidenroomkaas
2 eieren
geraspte kaas
boter
peper

Vet de ramekins in met boter. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de plakjes bladerdeeg ondertussen ontdooien.
Snijd de prei in dunne ringetjes. Bak in een koekenpan de spekjes samen met de preiringetjes.

Als het bladerdeeg ontdooid is, leg dan een plakje in elke ramekin. Je moet hier en daar een beetje rekken om de zijkantjes te bedekken. De punten kun je over de rand laten hangen.
Zet de ramekins in de oven en laat zo'n 7 minuten bakken, totdat het bladerdeeg wat hard begint te worden. Als de bodem omhoog komt (luchtbel), duw deze dan weer naar beneden.

Haal de ramekins uit de oven en vul ze met het prei-spek mengsel. Leg op elk een halve eetlepel roomkaas. Kluts de eieren los met wat peper en overgiet de ramekins ermee.
Strooi wat kaas er overheen en plaats ze terug in de oven. Bak ze af tot de binnenkant gestold is en de buitenkant goudbruin, ongeveer 15 minuten. Je kunt de gaarheid van de binnenkant testen door met een cocktailprikker in het midden te prikken. Deze moet er droog uitkomen, dan is hij gaar.

Haal uit de oven en laat een minuut of 5 afkoelen. Maak ze dan voorzichtig los met een mes en til ze uit de ramekins. Warm opeten!

Bijzonder wafelijzer LV logo

Hoe cool is dat?! Een wafel- of tosti-ijzer met het Louis Vuitton monogram. Voor 'classy' (ahum) tosti's.

Ontworpen door kunstenaar Andrew Lewicki. Of hij ook werkelijk te koop is, is niet duidelijk.
Ik spotte hem op internet (culy.nl) en wilde dit toch even met jullie delen.





Bron: www.culy.nl