maandag 30 december 2013

(Kerst) koekjes bakken in de kerstvakantie




Op de valreep voor Kerst (toen ik helaas he-le-maal geen tijd meer had om te bloggen.wat ik overigens erg jammer vind) bakten we nog koekjes.
Superleuk en supermakkelijk. Maar ze smaken ook lekker vers en dat is ook nog eens superfijn!

De ingrediënten heb je vast wel in huis, net als ik.

Koekjes met stroop, gember en kaneel

Nodig voor 20

120 gr boter
150 gr suiker
1 klein ei
1 el stroop
190 gr bloem
1 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
1 tl bakpoeder
snufje zout

50 gr poedersuiker
voedselkleurstof
versiering
koekjesuitstekers

Klop de boter romig en meng de suiker er doorheen.

Mix nu de rest van de ingrediënten erdoor tot je een mooi en compact deeg hebt.

Vorm een dikke worst van het deeg en wikkel het in plasticfolie.
Laat het deeg minimaal 2 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit tot een lap van een halve centimeter dik. Doe dit op bakpapier, zodat het plakken beperkt wordt.

Bekleed een ovenplaat met bakpapier.

Steek vormpjes uit het deeg en leg op de bakplaat. Leg ze goed uit elkaar, want de koekjes worden groter in de oven.

Bak de koekjes 10-12 minuten.
Ze voelen dan nog zacht aan, maar dat geeft niet. De koekjes harden uit wanneer ze afkoelen.

Voor het glazuur meng de poedersuiker met een drupje water tot je een dik en stroperig glazuur hebt. Voeg steeds een klein drupje toe om te voorkomen dat het in 1 keer te dun is.
Meng het glazuur met voedselkleurstof en versier de afgekoelde koekjes ermee.

vrijdag 27 december 2013

Restauranttip: Fondue & Fondue in Zaandam!


Het is alweer een jaar geleden dat wij vorig jaar in de kerstvakantie in de auto stapten en zomaar naar Parijs reden. Daar had ik de beste kerstvakantie ooit!

En daar at ik ook de lekkerste kaasfondue ooit! Zo romig en smaakvol had ik nooit eerder kaasfondue gegeten.

Nu zie je in Nederland heel weinig fonduerestaurants, hoewel het er steeds meer worden denk ik.

En sinds kort is er een fonduerestaurant in Zaandam bij gekomen. We like!

Nou ja, eerst testen.... zou de kaasfondue net zo goddelijk zijn als die in Parijs?


En dat deden we. Samen met het 'testteam' (de meiden en ik) gingen we naar het fonduerestaurant in Zaandam, als mysterie-shoppers.
 
Het is een knus restaurant dat in eerste instantie een huiskamerrestaurant lijkt. Het ademt een relaxte, moderne sfeer. En wat me gelijk aan Parijs deed terugdenken, waren de oude Franse affiches waarmee de muur bekleed is.

Voor ons was er een tweepersoons tafel gedekt met drie borden, om de opties open te houden bij onverwachte drukte.
Het eerste dat wij dachten; dit is not-done, vooral niet wanneer je al twee weken van tevoren hebt gereserveerd!
Ik denk dat de teleurstelling op onze gezichten te lezen was, want de sympathieke gastvrouw herstelde de misstap direct en bood ons een fijne ruime tafel bij het raam aan.

Onder het genot van brood met knoflooksaus kozen we unaniem voor het 3-gangen menu voor 25 euro. Goeie deal. We kozen ook unaniem voor kaasfondue, in plaats van vlees of vis.

Vooraf hadden we een garnalencocktail en ik tapas-garnalen, die echt superlekker waren. Heerlijk pikant en met  veel knoflook.

Daarna de kaasfondue. Die zag er heerlijk uit.
Er zat blauwe kaas, Emmentaler en goudse kaas in. En we vonden hem alle drie super. Vooral de blauwe kaas gaf een pittig accent.
We kregen daar verschillende dip-groenten, brood en een salade bij en mochten bijbestellen wat we wilden.



Dit is een succes!

Daarna het toetje. De meiden kozen voor een scroppino en ik een huisgemaakt citroentaartje. De desserts zijn overigens allemaal veelbelovend. Wat dacht je van een chocoladetaartje met Baileys erin?

Al met al een fijne ervaring en absoluut voor herhaling vatbaar!
Wij vinden het gezellig en supersociaal om met zijn allen om zo'n pannetje heen te zitten.

Het restaurant is licht, maar toch knus en heeft gezellige hoekjes om te zitten. En het personeel is vriendelijk en behulpzaam.

En was de kaasfondue net zo goddelijk als in Parijs?
Die vraag is moeilijk te beantwoorden, deze kaasfondue bestaat namelijk uit andere kazen, waardoor je de verschillende fondues niet met elkaar kunt vergelijken. Deze in Zaandam is echter ook superlekker. Daar doen wij het voor.

Als je in de buurt bent, ga dan eens kijken! Een fondue is weer eens wat anders en kan ook nog eens heel romantisch en intiem zijn wanneer je op date gaat!

Je vindt Fondue & Fondue op de Czarinastraat 6B, 1506 RA in Zaandam en op Facebook.
Ze hebben (nog) geen website.











Rosti pannenkoekjes

Rosti-pannenkoekjes zijn lekker om de aardappels te verangen bij het eten.

Toen ik afgelopen week een Duits menu maakte, deed ik deze rosti koekjes erbij.
Het komt zo; door een bezoekje aan een heuse Duitse kerstmarkt, besloot ik het kerstmarkt-eten na te maken.

Ik maakte currywurst, zuurkool met room en een stoofpeertje, gebakken champignons met knoflooksaus en de rosti koekjes. Lekker fout, haha!

Zo maak je ze;

Nodig voor 2 personen, 6 stuks
2 grote aardappels, geschild
1 ui
1 ei
3 el bloem
gedroogde bieslook
1 tl paprikapoeder
zout, peper
olijfolie

Rasp de aardappels en de ui. Spoel de aardappelrosti niet af!

Meng de rest van de ingrediënten er door.

Verhit de bodem van een koekenpan met olie. Schep een eetlepel van het rostimengsel in de pan en druk een beetje plat. Laat ongeveer3 minuten bakken (draai het vuur wat lager) en keer voorzichtig om als je denkt dat het koekje wat gestold is. Gebruik hiervoor een spatel.

Laat de andere kant bakken tot het goudbruin is.

Laat de koekjes op wat keukenpapier uitlekken.

Draai zout uit de molen over de koekjes en eet ze warm op wanneer ze nog knapperig zijn!

donderdag 19 december 2013

Hapjes voor het kerstbuffet (denk in mini's!)

Wat ik mij afgelopen jaar realiseerde, is dat je 'gewoon' eten heel makkelijk als kleine hapjes kunt serveren. In een mooi glaasje, op een amsuselepel of in kleine pannetjes. Gewoon mini-porties dus.
Het gebeurde mij regelmatig dat ik te veel had gemaakt en ik deed het overtollige in mini pannetjes of glaasjes. Goed idee om het dan als hapje (of tussendoortje als er niks te vieren valt) te serveren.

Zo kregen wij bij de Miele kookworkshop amuses van zuurkoolstamppot met worst. In zo'n mooi klein glaasje leek het heel wat. Terwijl het gewoon zuurkoolstamppot was!

De mini's zijn superleuk voor als je een buffet wilt maken.

Ik heb geen foto's van de volgende dingen (die ik afgelopen jaar maakte).
Mini-moussaka: snij kleine stukjes van de moussaka. Alleen even opwarmen. Gebruik een prikker om de blokjes mooi bij elkaar te houden. In een glaasje of mini-pannetje kan ook.
Quicheblokjes: bak de quiche het liefst in een vierkante of cakevorm en snij er blokjes van als hij afgekoeld is.
Mini-meatloaf: gekruid gehakt in mini vormpjes of ovenschaaltjes. Koud of warm zijn ze lekker.

En hierboven op de foto zie je mijn superlekkere courgette-pestosoep, opgediend in een amuseglaasje. Net genoeg voor tussendoor!

Je kunt natuurlijk elke soep kiezen die je wilt.

Hieronder vind je het recept voor de courgette-pestosoep. Hij is supereenvoudig om te maken.

En vergeet de garnering niet; wat geraspte kaas, room en een blaadje groen maken het een feestelijke amuse. Dat geldt overigens voor elk hapje, garnering is een must.

Nodig
1 courgette van normale grootte
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
olijfolie
500 ml kippenbouillon
2 eetlepels groene pesto
200 ml melk
slagroom en basilicum om te garneren
staafmixer

Snij de courgette in blokjes. De schil hoeft niet verwijderd te worden, maar als je het wilt kan dat ook.
Verhit de olijfolie en fruit de ui samen met de knoflook op laag vuur.
Voeg de courgette toe en laat meebakken. Voeg na een paar minuten 2 eetlepels pesto en de kippenbouillon toe.
Draai het vuur iets hoger en laat 8 minuten zachtjes gaarkoken.
Pureer de soep met een staafmixer en meng de melk erdoor.
Warm de soep goed door en breng op smaak met wat peper en zout.


Het tweede speciale hapje dat erg feestelijk op een buffet zou staan is de spiraaltaart.
Eigenlijk is het een vermomde hartige taart van filodeeg (lekker knapperig!). Geen mini dan. Je kunt er wel mooie punten of stukjes uit snijden, maar dat zou ik de gasten zelf laten doen.

Je kunt de spiraal zo groot maken als je wilt. De mijne is zo'n 20 cm groot, maar als je een grotere wilt, verdubbel je de aantallen en maak je het spiraal langer!

Ook hier geldt weer: gebruik de ingrediënten die jij lekker vindt!

Nodig
pak filodeeg 250 gram (Vomar heeft sterke)
1 el olijfolie
1 courgette, in kleine blokjes
2 tenen knoflook
2 eieren
2 bosuien, in ringetjes
150 gr fetablokjes
3 tl Provencaalse kruiden
handvol muntblaadjes, gehakt
50 gr boter, gesmolten
peper, zout

taartvorm, bakpapier

Verwarm de oven op 200 graden.
Laat het filodeeg ontdooien in de plastic verpakking. Open het plastic pas wanneer je het gaat gebruiken.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en courgette gaar tot het meeste vocht verdampt is. Niet bruin laten worden, dus blijf omscheppen!
Pers de knoflook uit boven de pan.

Klop de eieren los in een kom envoeg de feta en kruiden toe. Verbrokkel de fetablokjes met een vork.
Laat het courgettemengsel een beetje afkoelen.
Smelt de boter.
Leg 3 vellen filodeeg naast elkaar op een stuk bakpapier en laat de randen overlappen met zo'n 2 centimeter. Je kunt ze aan elkaar lijmen met wat gesmolten boter.
Je hebt nu een langwerpig stuk filodeeg.
Bestrijk het deeg met een kwast met  gesmolten boter en leg er nog een laag filodeeg overheen. Het bestaat dus uit 2 lagen.
Meng het courgettemengsel met het ei- en fetamengsel. Breng een beetje op smaak wat zout en peper.
Schep het mengsel in het midden van het filodeeg, over de lengte. Rol nu op tot een lange worst.
Rol op tot een spiraal en leg in een ingevette taartvorm. Rol niet te strak op en schik het een beetje tot je een mooie taart krijgt (Ik duwde hem een beetje platter).  Zorg dat het uiteinde goed dicht zit, anders loopt de vulling er tijdens het bakken uit.
Bestrijk met gesmolten boter.


Dit is ook een fijne voor op een buffet; de mascarponedip met heerlijke gezoete tomaatjes. Leg de geroosterde broodjes erbij, zodat iedereen zelf lekker kan dippen of opsscheppen.

Nodig
250 gr ricotta
100 gr mascarpone
handje muntblaadjes, fijngehakt
handje bieslook, fijngehakt
200 gr gekleurde tomaatjes
1 el witte wijnazijn
1 el poedersuiker, afgestreken lepel
1 el olijfolie
plakjes stokbrood
olijfolie
1 teen knoflook

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Besprenkel de plakken stokbrood met olijfolie en grill ze in de oven tot ze goudbruin kleuren. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Haal de krokante broodjes uit de oven en wrijf ze in met een gehalveerde teen knoflook.
Geef een draai met de zeezout-molen boven de broodjes.
Meng vervolgens de ricotta, mascarpone in een kom samen met de bieslook en munt, peper en zout.
Spreid uit op een bord, waarbij je in het midden een holling creëert. Daar komen straks de tomaten in te liggen.
Maak de tomaten boven een zeef stuk met je handen; scheur ze stuk. Laat het sap door het vergiet lopen.
Meng de tomaten met wat zout en peper, de witte wijnazijn, olijfolie en poedersuiker.
Schep voorzichtig op het bord met het ricottamengsel in de holling die je eerder hebt aangebracht.
Overgiet met wat druppels olijfolie en bestrooi met nog wat muntblaadjes of peterselie.
Als je van fris houdt, kun je nog wat limoen- of citroensap aan het ricottamengsel toevoegen.


En dit feestnummertje lust iedereen wel. Het is een combinatie van zoet en hartig en zelfs de blauwe kaas is niet te sterk.

De minipizzaatjes zijn makkelijk om in voren te maken. Je hoeft ze alleen nog even in de oven te schuiven.
Vind je de pizza's te groot? Dan kun je er mini puntjes van snijden, of helften.

Ook leuk als licht voorgerechtje of als borrelhapje!

Nodig
peren
gorgonzola
mozzarella
rozemarijn
olijfolie

pitabroodjes
honing
peper, zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer een pitabroodje horizontaal. Je kunt van de boven- en onderkant twee mini-pizzaatjes maken.
Snij met een heel scherp mes dunne plakjes van de peer en verwijder het klokhuis. Je kunt de schil laten zitten.
Halveer de plakjes zodat je halve maantjes krijgt.
Snij de gorgonzola en mozzarella in kleine blokjes.
Bedek de gehalveerde pitabroodjes op de binnenkant met plakjes peer.
Bestrooi met blokjes gorgonzola en mozzarella.
Bestrooi met wat peper uit de molen en wat rozemarijn.
Besprenkel met wat olijfolie.
Zet in de oven tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren, ongeveer 15 minuten.


En erg voor de hand liggend, maar zeker niet afgezaagd: Het Gehaktballetje.

Een gehaktballetje doet het altijd goed als hapje.

Deze zijn net even anders, het zijn Marokkaanse gehaktballetjes die je met yoghurt-knoflooksaus moet serveren.

Nodig300 gr lams- of half om half gehakt
2 tenen knoflook
gedroogde bieslook
2 el ras-el-hanout
peper, zout
2 plakken witbrood
1 ei
boter
2 el dikke yoghurt
3 el mayonaise
2 tenen knoflook
1 el gedroogde bieslook

Kruid het gehakt met alle kruiden.
Verwijder de korsten van het brood en doe in de blender of keukenmachine. Laat draaien tot mooi broodkruim.
Meng alle ingrediënten en bijna alles van het broodkruim samen met het ei door het gehakt en kneed goed door.
Draai balletjes van het formaatje pinpongbal.
Rol de balletjes door het achtergehouden broodkruim.
Laat een flinke klont boter in een koekenpan smelten (2 eetlepels) en bak de balletjes tot ze bruin en gaar zijn.
Maak ondertussen de yoghurt-knoflooksaus door alle ingrediënten te mengen. Proef of je de smaak goedvindt. Je kunt nog peper en zout toevoegen!
Serveer de balletjes met de saus.


dinsdag 17 december 2013

Genieten met sterren.nl



Met Kerst eten we enorme hoeveelheden vlees. Als je eens weet hoeveel dieren er 'doorheen' gaan voor onze kerstdiners! Daar word je niet vrolijk van.

Nu ga ik geen pleidooi houden om voor een vegetarische Kerst te kiezen.

Ik wil wel de website genietenmetsterren.nl onder de aandacht brengen.

Deze website is onderdeel van de dierenbescherming en laat ons zien dat je met het doen van de kerstinkopen ook kunt kiezen voor producten waar het Beter Leven Keurmerk op staat.

Het leuke is dat er op de website feestelijke recepten van topkoks op staan die vlees niet beschouwen als anoniem bulkproduct, maar voor een duurzame keuken staan.

Neem eens een kijkje op de site en leer meer over het keurmerk. Waarom de producten beter zijn en - nog belangrijker - waar je ze kunt kopen. En dat zijn heel gewone supermarkten hoor! Denk aan Albert Heijn, Plus, Lidl, Vomar en nog meer.

En misschien raak je geinspireerd door de originele feestelijke recepten van de topkoks.


maandag 16 december 2013

Jachtschotel met appeltjes



Deze jachtschotel met gehakt, kastanjechampignons en appeltjes maakte ik laatst. Hij viel bij manlief erg in de smaak (nooit verwacht).

Ik had nooit eerder een 'jachtschotel' gemaakt en had daar zo mijn eigen voorstelling van. Maar kennelijk is dit er eentje.
Ik dacht namelijk dat een jachtschotel uit wild en ander vlees van de jacht hoort te bestaan. Na wat research blijkt men niet zeker te zijn van de herkomst van de naam 'jachtschotel'. Er wordt aangenomen dat het meer betrekking heeft op de funtie; een makkelijk mee te nemen schotel voor de jacht.

De smaken van deze jachtschotel hebben volle, sterke smaken en kun je indelen onder de noemer comfortfood.


Zo maak je hem;

Nodig
1 kilo kruimige aardappelen
olijfolie
2 blikjes tomatenpuree
500 gr gehakt
1 winterwortel in plakjes
2 uien, gesnipperd
250 gr kastanjechampignons, in plakjes
1 theelepel kaneel
2 laurierblaadjes
100 ml melk
klontje boter
nootmuskaat
2 appels
honing

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de aardappels.
Maak puree van de aardappels. Meng de puree met de melk, boter, nootmuskaat, peper en zout en proef of hij goed op smaak is.

Bak ondertussen het gehakt in een koekenpan. Voeg de wortel en ui toe en laat zachtjes meebakken. Schep de kastanjechampignons erdoor en laat nog even meebakken.
Breng op smaak met de kaneel, peper, zout en tomatenpuree en meng goed door elkaar.

Doe de laurierblaadjes erbij en proef of de smaak goed is.
-Wat ik deed- ik voegde nog een scheut rode wijn toe en liet het nog even pruttelen.

Schep het gehakt in een ovenschaal. Verdeel de puree erover en strijk glad.

Snij de appels in heel dunne plakken en laat de klokhuizen en schil zitten.

Verdeel de plakken over de schotel en besprenkel met honing.

Zet de schotel een half uur in de oven.

Ik gaf er wat (aanmaak) jus bij.


Lekker!

vrijdag 13 december 2013

Kerst: Quiche met zalm


Deze hartige taart is zo ontzettend lekker. Mijn zus kwam er mee.

Ik vind hem feestelijk genoeg voor Kerst!

Je kunt hem als tussendoortje of voorgerecht geven. En op een buffet zou hij ook niet misstaan!
Hij is zowel warm als koud heerlijk en het mooie is, dat je hem al een dag van te voren kunt maken. No stress met deze taart dus!

En ben je bang dat hij mislukt omdat de bodem niet gaar is? Dit gebeurt mij altijd!
Dan heb ik hier de ultieme tip van mijn lieve vriendinnetje S. (mag zichzelf quiche-expert noemen): bedek de bodem van je taart met wat blaadjes gelatine, de gelatine neemt het vocht op. Je vindt het echter niet terug.

En voor een extra feestelijke look kun je mooie kerststerren met een koekjesuitsteker uit een extra plak deeg steken. Bak deze mee in de oven en verdeel ze later over de taart. Vergeet ze niet te bestrijken met wat ei.

Zo maak je hem;

Nodig

5 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
100 gram gerookte zalmplakken
200 gram diepvriesdoperwten, ontdooid
4 eieren
200 ml creme fraiche
1 el mosterd
halve prei, in dunne ringen
3 blaadjes gelatine
handje geraspte kaas
peper, zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een ingevette taartvorm van 24 cm met het deeg. Je kunt uitstekende deeg gewoon laten hangen voor een rustieke vorm.

Leg de velletjes gelatine op de bedekte bodem.
Verdeel stukjes zalmfilet samen met de doperwten over de bodem.

Klop de eieren los met de creme fraiche, mosterd, geraspte kaas, peper en zout.

Giet het eimengsel in de bakvorm en verdeel de preiringen er over.

Zet in de oven en laat bakken tot hij gaar is en de randen mooi bruin. Dit duurt ongeveer 45 minuten.
Je kunt met een cocktailprikkertje testen of de quiche gaar is.

Serveer warm of koud.

donderdag 12 december 2013

Wat maak jij met Kerst?


Ik heb zo het vermoeden dat jij je plannen voor Kerst al hebt gemaakt.
Maar ik ben benieuwd, wordt het een diner of een buffet?

En de volgende vraag is dan, wat ga je maken?
Heb je een bepaald thema voor je buffet, of kies je een bepaalde keuken voor het kerstdiner?

Een buffet is makkelijker als je kijkt naar de voorbereiding; de meeste dingen maak je in voren. Vergeet bij warme gerechten niet de warmhoudplaten, theelichten of rechauds om ze warm te houden. Je kunt daarvoor ook een tappanyakiplaat gebruiken. Niet te warm zetten natuurlijk.
En probeer met wat verschillende hoogtes te werken. Dat geeft een wat professionelere uitstraling. Denk aan etagieres en taartplateaus of werk dozen weg onder het tafelkleed.

Of  kies voor een buffet waarbij mensen allemaal iets meenemen. Zo krijg je veel variatie in het menu en het scheelt enorm veel tijd en voorbereiding. Plaats wel bordjes met de naam van het gerecht bij elk gerecht. Zo weet iedereen wat het is.

Natuurlijk kun je voor het diner ook een heleboel voorbereiden. Vergeet vooral niet over de tafelaankleding na te denken.
Ik vind dat altijd superbelangrijk. Je geeft je gasten een hartelijk welkom wanneer alles goed is voorbereid. Je hebt immers moeite voor ze gedaan.

Vergeet de achtergrondmuziek niet! Bij mij staat hij altijd op Skyradio met Kerst. De hele dag nonstop kerstmuziek. Daar heb je verder geen omkijken naar.

Heb jij al ideeën of taken verdeeld?

Ik ben reuze benieuwd naar jullie plannen! Laat een reactie achter of mail. Het leukste idee of gerecht komt op het blog!

Hieronder alvast wat ideetjes...


Zet alle hapjes en drankjes al klaar voordat de gasten komen. Dan voelen ze zich gelijk thuis wanneer ze komen! 
Je kunt het meest afschuwelijke tafeltje - of desnoods een stapel dozen - omtoveren tot bijzettafels. Doe er een feestelijk tafelkleed overheen en zet de glazen en hapjes er op.




Kerst = veel rood. Aan een rol lint heb je al genoeg om je tafel feestelijk mee aan te kleden. Je kunt (mini) kerstversiering voor in de kerstboom ook op tafel leggen of aan de glazen/ bestek hangen.


Hier een buffet met in het midden verschillende salades.




woensdag 11 december 2013

Luikse rijstevlaai

Uit mijn geweldig- leuke Desserts-boek van Janneke Philippi maakte ik de Luikse rijstevlaai
(I know, alwéér dat boek!)

Het verschil met een Limburgse rijstevlaai is de vloeibaarheid. Die is namelijk wat zachter en smeuiger.
De Luikse rijstevlaai die ik maakte was wat steviger.

Wij vonden hem erg lekker en hij zag er professioneel uit!
Het is niet eens zo moeilijk om te maken;

Nodig
125 gr bloem
2 gr droge gist
25 gr ongezouten roomboter
60 gr suiker
3 eidooiers
650 ml volle melk
75 gr dessertrijst
2 zakjes vanillesuiker

Strooi een beetje zout in een kom. Voeg de bloem, gist, boter 2 theelepels suiker, 1 eidooier en 50 ml melk toe. Kneed alles met de mixer tot een soepel deeg. Voeg een beetje extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.
Vorm een bal en laat het deeg afgedekt een uur rijzen.

Doe ondertussen de rijst en 500 ml melk en de vanillesuiker in een pan en breng aan de kok. Laat op een laag vuur in ongeveer 15 minuten gaar worden.
Roer regelmatig.
Laat de rijst afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een taartvorm in en bekleed met het deeg dat je hebt uitgerold.

Klop met een garde 2 eidooiers los met de resterende suiker. Roer met de overgebleven melk door de rijst.
Schenk de rijstepap over de deegbodem.
Bak de rijstevlaai in ongeveer 20-25 minuten gaar en goudbruin.



vrijdag 6 december 2013

Feestelijk dessert: Wijnbluf




Dit is misschien een goede desserttip voor de feestdagen.

Want zeg nou zelf, ziet dit er niet prachtig uit?

Die kleur alleen al!

Wat is het?

Het is een soort Haagse Bluf, maar dan anders! De smaak is rode wijn met tijm. Een volwassen toetje dus.

Het recept komt uit mijn nieuwe boek van Janneke Philippi, Mijn Favoriete Desserts.

Ik probeerde het toetje uit en het resultaat was best bijzonder.

Nodig voor 2
100 ml rode wijn
2 takjes tijm
100 gr suiker
eiwit van 1 ei

eventueel kersen op sap

Doe de rode wijn met de tijm en 25 gram suiker in een steelpan en laat inkoken tot ongeveer 75 milliliter.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Klop met een mixer het eiwit met 75 gram suiker tot het stevig wordt.
Voeg de wijn (zonder de tijmtakjes) er aan toe en klop tot een stevig schuim.

Schep het voorzichtig in mooie glazen. Je kunt hiervoor wijnglazen gebruiken, maar ook ijsglazen.

Je kunt voor een frisse touch eventueel wat uitgelekte kersen door het geheel roeren.

Het zit namelijk zo, mijn vriend vond het toetje te zwaar. De smaak is wel zoet, maar ook zwaar vanwege de wijn (met tijm). Met bijvoorbeeld kersen erdoor geef je er een frisse touch aan.

Zelf vond ik de textuur van de suiker erg aanwezig. Je kunt het ook met poedersuiker maken. Dan heb je geen suikerkorrels in je mond!

Omdat wij van de bluf overhielden, bakte ik er schuimpjes van.

Dat doe je zo;
Verwarm de oven voor op 120 graden. Schep mooie hoopjes schuim op een vel bakpapier. Laat de schuimpjes langzaam bakken, ongeveer een uur.
De schuimpjes mogen niet bruin worden en moeten nog een beetje zacht/ taai van binnen zijn.

Een bijzondere smaak!

woensdag 4 december 2013

2 nieuwe kaasjes van Paturain

Ken je de nieuwe kaasjes van Paturain, Pur Plaisr al?

Ik probeerde ze uit. Mij maak je altijd blij met kaasjes.

Paturain heeft deze 'verse kaasjes' gelanceerd om zich te richten op de verse, ambachtelijke markt, met een authentieke uitstraling. In de smaken Verse Knoflook en Fijne Kruiden en Room en Zeezoutkristallen.

Eenmaal de kaasjes ontvangen te hebben, zie ik twee plastic bakjes die weinig 'vers en authentiek' uitstralen.

Maar dat mag de pret niet drukken!

In de plastic bakjes bevinden zich kaasjes in papier gewikkeld. Het soort dat je kunt uitvouwen.

De plastic bakjes zijn dus eigenlijk heel handig voor als je ze wilt bewaren nadat je er al van gesnoept hebt!

De eerste smaak met knoflook heeft kleine stukjes verse knoflook en dat proef je.
Dit kaasje is superlekker en doet me aan Boursin denken (sorry, Paturain!).

De tweede smaak met zeezoutkristallen is een zoutig en romig kaasje dat me een beetje aan ricotta doet denken, maar dan smeuiger. Ook deze, veel neutralere smaak vind ik erg lekker!
Je zou deze bijvoorbeeld ook als onderlaag op een sandwich kunnen gebruiken.

Deze kaasjes zijn superlekker en kun je makkelijk in hun papieren wikkel op tafel zetten.

Echt innovatief vind ik ze niet, ik had er meer van verwacht. Maar voor Paturain is het natuurlijk een hele stap vooruit.

Lekker met een broodje en een wijntje erbij!

De kaasjes zijn momenteel alleen nog te koop bij de grote Albert Heijn of Jumbo filialen.





maandag 2 december 2013

Gevulde groene pepers



Dit receptje las ik op één van mijn favo foodblogs; chickslovefood.com. Die meiden hebben altijd goede ideeën.

Dit is supereenvoudig te maken, maar erg leuk om te serveren.

Ik veranderde de vulling iets van het originele recept en dat resultaat was lekker.

Je kunt de zoete groene pepers bij de Turkse supermarkt kopen. Daar kun je gelijk de rest van de ingrediënten meenemen. Een one stop shop dus.

Nodig
4 groene zoete pepers
100 gram feta of Turkse witte kaas
bosje peterselie
bosje munt
peper, zout

eventueel sambal

Verwarm de oven voor op 180 gradan.

Snij de kapjes van de pepers en bewaar deze.

Hol de pepers uit. Dat doe je zo; maak een rondje met je mes door de binnenkant. Wees voorzichtig dat je niet door de peper heen steekt.
Je kunt met iets langs en puntigs de zaadlijsten verwijderen. Ik gebruikte fonduevorken. Je kunt ook van die krabvorkjes nemen.

Roer in een kom de kaas los met een vork en doe in een keukenmachine of blender.
Doe er een handje peterselie en een handje muntblaadjes bij. Peper en zout erbij en blend tot het een korrelig geheel wordt.

Proef of de smaak goed is. Hou je van pittig? Voeg dan een theelepeltje sambal toe.

Verhit wat olijfolie in een grillpan en bak de uitgeholde groene pepers om en om een beetje bruin.
Vul ze nu met de kaas.
Ik gebruikte mijn vingers om ze goed vol te stoppen.

Leg ze voorzichtig in een ovenschaal en doe de kapjes er op.

Zet in de oven en laat ongeveer 15 minuten bakken in de oven.

Je kunt ze als groente bij je oosterse maaltijd eten, maar ook als snack of hapje serveren!


donderdag 28 november 2013

Kinderfilmfestival: De Keuken Van Pruttel En Proef

Leuk nieuws voor als je kids hebt (of neefjes en nichtjes!);

Deze winter reist het Fantastisch Kinderfilm Festial langs 12 filmhuizen door heel Nederland.
En in het thema, 'De keuken van Pruttel & Proef', staat de keuken, het restaurant, de cultuur en oorsprong van voedsel centraal.

Er draaien films om van te waterdanden en er staat tijdens de film een grote keukenvloer gereed vol met installaties om van te smullen.
Tijdens de film wordt er o.a. gekookt.

De film heeft een educatief tintje; tafelmanieren, serveren en zelfs dansen komen aan bod.

En in de kerstvakantie worden er workshops georganiseerd op diverse locaties waaraan kids kunnen deelnemen.

Leeftijd: 2-9 jaar
Data: dec-maart 2014

Kijk op de website  www.fantastischkinderfilmfestival.nl of op facebook (ook veel info te vinden).

De poster alleen al is al superleuk (om te hebben!), vind je niet?


woensdag 27 november 2013

Marokkaanse gehaktballetjes met yoghurt-knoflooksaus



Weer een lekker oosters bijgerecht!

En ook niet zo moeilijk om te maken. Ik hoef natuurlijk niet te vertellen dat je de balletjes als snack, bij de maaltijd of op brood kunt eten!

Belangrijker is, hoe maak je ze?

En ook dat valt reuze mee.

Nodig
300 gr lams- of half om half gehakt
2 tenen knoflook
gedroogde bieslook
2 el ras-el-hanout
peper, zout
2 plakken witbrood
1 ei
boter

2 el dikke yoghurt
3 el mayonaise
2 tenen knoflook
1 el gedroogde bieslook

Kruid het gehakt met alle kruiden.

Verwijder de korsten van het brood en doe in de blender of keukenmachine. Laat draaien tot mooi broodkruim.

Meng alle ingrediënten en bijna alles van het broodkruim samen met het ei door het gehakt en kneed goed door.

Draai balletjes van het formaatje pinpongbal.
Rol de balletjes door het achtergehouden broodkruim.

Laat een flinke klont boter in een koekenpan smelten (2 eetlepels) en bak de balletjes tot ze bruin en gaar zijn.

Maak ondertussen de yoghurt-knoflooksaus door alle ingrediënten te mengen. Proef of je de smaak goedvindt. Je kunt nog peper en zout toevoegen!

Serveer de balletjes met de saus.