Maar het recept is fully lente-proof en komt uit de Delicious van vorige maand.
En voornamelijk het drijvende eilandje met de chili-garnalen sprak mij aan. De foto's zagen er zo bijzonder uit!
Dus ik dook de keuken in om slasoep met een eilandje met chiligarnalen te maken.
Het resultaat: een lekker fris-pittig soepje dat ook nog eens leuk staat op tafel.
Zo maak je het;
Nodig
2 kroppen kropsla
5 el olijfolie
6 tenen knoflook, fijngehakt
600 gram aardappelen, geschild en in blokjes
2 liter groentebouillon
50 ml slagroom
2 el gehakte bieslook
12 grote rauwe gepelde garnalen
chilipeper/ chilivlokken
Doe de garnalen samen met 2 gehakte tenen knoflook en 1 el olijfolie in een kom en bestrooi met zout, peper en chilipeper.
Laat marineren.
Was de sla en hou 8 knapperige blaadjes uit het hart van de krop apart.
Snij de rest van de sla in grove stukken.
Verhit in een soeppan 2 el olijfolie en bak 4 tenen knoflook en de aardappelblokjes 2 minuten zonder te kleuren.
Voeg de gesneden sla toe en hou een handje apart.
Laat de sla slinken en blijf omscheppen.
Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
Kook de soep 10 minuten zachtjes.
Verhit de laatste 3 el olijfolie in een koekenpan. Bak de garnalen in de koekenpan tot ze mooi roze zijn.
Pureer de soep met een staafmixer. Roer wat achtergehouden stukjes sla daarna door de soep. Dit geeft een bite aan de soep. Hou je van een gladde soep, laat dit dan achterwege.
Doe de slagroom en bieslook erbij en laat de soep goed doorwarmen.
Schep de soep in kommen of borden en leg de stevige achtergehouden slablaadjes voorzichtig op de soep. Leg daarin een paar garnalen. Kijk uit dat het blad niet zinkt!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten